Как правильно приготовить запеченные овощи гриль в духовке на решетке

Каждой, следящей за фигурой хозяйке, иногда хочется перестать хрустеть салатом и съесть что-то ещё. Овощи в духовке для этого один из лучших вариантов, ведь для их приготовления необходимо минимальное количество масла. Да и другим уже наскучили обычные салаты. Овощи можно приготовить как основное блюдо или в качестве гарнира к любому блюду (мясу, курице и др.). А также они сохранят большинство своих полезных свойств.

В этой статье вы узнаете особенности процесса приготовления блюда из овощей в духовке и несколько замечательных рецептов, получится очень вкусно! Не забудьте угостить семью и друзей.

Приготовление:

Перед запеканием овощей их следует основательно промыть в проточной воде и высушить с помощью полотенца.

Не стоит замачивать баклажаны в воде с солью, поскольку они «выпьют» всю воду и из запекания будет мало толку.

Очищаем и нарезаем репчатый лук, режем кольцами не толще 10 миллиметров. Перед разрезанием болгарского перца удаляем все перегородки с семечками. Кабачок режется как и баклажан кольцами, тоже небольшими, не больше сантиметра. Маленькие помидорки можно даже не резать.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно запечь овощи в духовке, рекомендуется ознакомиться с полезными кулинарными советами:

• в случае отсутствия противня, можно воспользоваться керамической, чугунной, огнеупорной или стеклянной посудой;
• чтобы баклажаны пропеклись, с них рекомендуется снять кожуру;

  

• чтобы получить более сочное блюдо, желательно использовать молодые и мясистые овощи;
• овощи для запекания следует выбирать твердой консистенции, иначе в конце изготовления блюдо может превратиться в кашу;
• овощи должны быть нарезаны приблизительно одинаково и небольшими кусочками, в противном случае они плохо пропекутся;
• рекомендуется выбирать овощи с приблизительно одинаковым временем готовности, поскольку корнеплодам требуется больше времени, что негативно может отразиться на консистенции томатов или кабачков;
• при запекании рекомендуется использовать такие травы, как розмарин и тимьян;
• при использовании посуды с высокими бортиками из-за медленного испарения жидкости велика вероятность на выходе получить не испеченные овощи, а тушеные;
• продукты следует отправлять только в хорошо разогретую духовку, и перемешивать за все время готовки минимум 2 раза;
• располагать ингредиенты на противне необходимо в один слой, чтобы овощи успели пропечься и приобрести золотистую корочку.

Овощи-гриль, запеченные в духовом шкафу на противне, способны принести пользу фигуре и здоровью в целом. Для достижения положительного эффекта рекомендуется регулярно включать в рацион питания подобное лакомство. Однако для этих целей в качестве заправки желательно использовать масло на основе оливы.

Приготовление маринада:

Если кому не хочется тратить время на маринад, можно традиционно посолить блюдо, но с маринадом будет еще вкуснее.

Для этого нам понадобится стеклянная или фарфоровая посуда и одна чайная ложка меда, только жидкого.

Густой мед заранее нагревают.

Затем в мед добавляется щепотка соли, черный перец по вкусу, оливковое масло (4 ст. ложки), винный/бальзамический уксус (2 ст. ложки), соевый соус (1 ст. ложка). Основательно перемешиваем получившуюся массу.

Готовим овощи гриль на решетке

Для приготовления овощей с помощью решетки включаем духовую печь в режиме «гриль», и доводим до температуры 250°. При отсутствии такого режима просто задаем максимальный градус температуры.

Все овощи ложим на решётку и обмазываем их маринадом. Затем засовываем в духовку, а снизу не забываем установить противень, чтобы не испачкать плиту соком.

Овощи запекаются в течение пятнадцати-двадцати минут, далее их переворачиваем, вновь смазываем маринадом и продолжаем процесс запекания еще десять-пятнадцать минут.

Не забывайте, что время приготовления зависит от вида овощей.

Самое быстрое время запекания — у помидор и баклажан, а наибольшее — у болгарского перца, лука и кабачков. Так что желательно те же помидоры либо добавлять на решетку позже остальных овощей, либо доставать их из духовки самыми первыми.

С яблочным уксусом

Овощи, запеченные в духовом шкафу на противне, будут обладать приятным ароматом, сочным и нежным привкусом. Если в духовке присутствует режим гриля, сверху компоненты покроются зарумяненной аппетитной корочкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Сытное блюдо на основе овощей, запеченных на противне, можно создать самостоятельно, имея под рукой такие продукты:

• зелень – на свое усмотрение;
• кабачок – 200 г;
• масло семян подсолнечника – 40 мл;
• перец – 5 г;
• перечные горошины – 5 шт.;
• сахарный песок – 5 г;
• семена тмина – 2 г;
• соль – 11 г;
• томаты – 200 г;
• тыква – 200 г;
• уксус – 60 мл.

Для изготовления лакомства дополнительно можно задействовать баклажаны вместе со сладким болгарским перцем. Для этого объем овощей не должен превышать больше 600 г. Поэтому количество каждого ингредиента должно быть в пределах 120 г. В качестве зелени подойдет укроп, петрушка, кинза либо базилик.

Пошаговый процесс приготовления

Создание овощей на противне с яблочным уксусом следует выполнять, согласно следующим этапам:

1. В отдельной емкости требуется объединить перец с солью и сахаром, залив все яблочным уксусом. После растворения компонентов следует ввести семена тмина и перец горошком.
2. Затем зелень следует промыть и мелко нашинковать.
3. Овощи потребуется прополоснуть под потоком воды, нарезать кусочками среднего размера, а после присыпать зеленью и полить маринадом.
4. Размешав все ингредиенты, их нужно оставить минимум на 1 час. Затем их следует разложить на противне и готовить в духовом шкафу до появления румяности.

Правила подачи, украшение

Перед подачей на стол сверху запеченные овощи допустимо полить яблочным уксусом, который придаст готовому изделию легкую кислинку. По желанию блюдо можно дополнить соусом.

Овощи гриль в духовке: Болгарский перец

Болгарский перец можно не только добавлять в овощные салаты, но и использовать как самостоятельное блюдо. Это будет вкусной и полезной закуской, гарниром или же горячим блюдом.

Что нам нужно:

• болгарский сладкий перец – 4 шт. (крупные, желательно разных цветов),
• оливковое масло – 30 гр.
• чеснок – 3 зубка,
• свежая душица или мята,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарские перцы нужно хорошо вымыть и очистить от семечек. Мякоть разрезать дольками. Застелить противень пергаментной бумагой, разместить на нем дольки перца. Важно: мякоть должна быть внизу, а плёнка вверху.

Затем смазать оливковым маслом верхнюю часть перцев (это можно сделать кулинарной кисточкой). Далее всю эту красоту отправляем в духовой шкаф и запекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

Пока перчики загорают в духовке, сотворим соус. В небольшой ёмкости перемешиваем соль и измельчённую зелень, вливаем туда оливковое масло и еще раз перемешиваем.

Овощная рапсодия

К сожалению, лето быстро заканчивается, и мы не все успеваем насладиться вкусом запеченных овощей на костре. Это можно исправить, приготовив овощи на гриле в домашних условиях.

Сегодня мы обсуждаем, как приготовить овощи гриль в духовке. Вам несказанно повезло, если у вас духовой шкаф оснащен функцией гриля и конвертации воздуха. Задача существенно упрощается. Но и в обычной духовке можно запечь овощи до карамельной корочки. Конечно, есть свои секреты.

Сначала давайте поговорим, какие готовят овощи гриль в духовке запеченные. Рецепты разнообразны, но всех их объединяет набор продуктов и технология приготовления.

Перечень овощей:

• картофель;
• капуста цветная;
• баклажаны;
• тыква;
• морковь;
• лук;
• баклажаны;
• свежие помидоры;
• сладкий перчик.

В принципе, перечисленные овощи запекают на решетке чаще всего.

На заметку! Если вы хотите, чтобы на овощах остались характерные угольные полоски, используйте решетку. Подойдет решетка, которая есть в духовом шкафу. Можно взять специальную решетку для барбекю.

Целиком или кусочками запекают овощи гриль в духовке. Рецепт выбирайте на свое усмотрение. Начнем с особенностей приготовления овощей целиком. Их необходимо хорошенечко промыть, просушить, срезать хвостики и плодоножки.

Совет! Солить овощи не нужно, иначе в процессе выпекания выделится много сока и они получатся суховатыми. Приправляйте солью уже готовое блюдо.

Для всех овощей требуется определенное время приготовления. Так, свежие помидоры запекаются в среднем четверть часа. Примерно столько же готовится сладкий перчик. А вот для запекания баклажанов и кабачков понадобится больше времени — около получаса.

Картофель готовится дольше остальных овощей. Готовность его нужно проверять зубочисткой или кончиком ножа.

Совет! Для запекания выбирайте не слишком водянистые томаты. Помидоры должны быть мясистыми с упругой кожицей.

В процессе приготовления овощей на решетке все равно будет выделяться сок. Не забудьте поставить на низ духового шкафа противень или другую огнеупорную форму. А чтобы сок не пригорал, заполните форму небольшим количеством водички.

Только от вас зависит, насколько вкусными и ароматными получатся запеченные овощи. Поэтому опытные кулинары советуют приправлять их рафинированным маслом плодов оливы. Также можно использовать различные специи и пряности.

Виды приправ:

• шафран;
• итальянские либо прованские сушеные травы;
• смесь молотых перцев;
• паприка сладкая;
• куркума;
• сушеный базилик;
• орегано;
• майоран;
• сушеный чеснок;
• карри;
• острый перчик Чили и т. п.

В магазинах продаются специальные приправы для приготовления овощных блюд. Они также идеально подчеркнут вкус запеченных овощей.

Можно запечь овощи и на противне. Только в таком случае их лучше нарезать кубиками. Сладкий перчик шинкуют соломкой, баклажаны — полосками или кружочками. Кабачки и картофель нарезаем крупными брусочками.

Особое внимание нужно уделить приготовлению баклажанов. Если вы планируете готовить овощ не целиком, то его нужно предварительно подготовить. В удобную посуду налейте фильтрованную воду и хорошенько ее посолите. В солевой раствор погрузите баклажаны, прижмите прессом. Оставьте на полчаса, а затем хорошенечко промойте.

На заметку! Горечь баклажанам придает так называемый соланин. Больше всего это вещество концентрируется в кожице. С запеченных целиком овощей шкурку перед едой нужно снимать.

Овощи, приготовленные на гриле, подают к столу с различными соусами. Идеально с таким угощением будут гармонировать пикантные, кисло-сладкие и пряные добавки. Вы можете приготовить самый простой, но вкусный соус из майонеза, зелени и измельченного чеснока.

Овощи гриль в духовке: Кабачки

Все любители витаминов и здорового образа жизни с нетерпением ждут «кабачкового» сезона. В это летнее время наш стол изобилует цукини, кабачками, баклажанами. Готовить эти овощи – одно удовольствие, ведь процесс не занимает много времени. Если Ваша духовка оснащена грилем и Вы желаете внести разнообразие в свое повседневное меню, попробуйте приготовить кабачки по этому рецепту.

Вам понадобится:

• кабачки – 3 шт. (среднего размера),
• оливковое масло – 100 гр.,
• чеснок – пара зубчиков,
• специи – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Кабачки нужно тщательно помыть и почистить, а затем разрезать на продольные длинные ломтики. Максимальная толщина ломтиков – 2 см.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить туда чеснок, пропущенный через чесночницу, также соль, перец, специи. Томить получившуюся массу на медленном огне пару минут.

На решётку гриля разложить кусочки кабачков, хорошенько смазав их получившейся заправкой, пока она тёплая.

Затем запекать овощи на гриле при температуре 200 градусов, в течение 10 минут. Затем ломтики нужно перевернуть и поджарить с другой стороны. Когда появится румяная корочка, выключить гриль и дать кабачками постоять минут 15. Затем ими можно угощать гостей.

Это интересно:

Для гриля выбирайте исключительно свежие овощи без признаков увядания, вмятин. Только так будет достигнут богатый, яркий вкус.

Выбранные овощи тщательно вымывают, выскабливают. Если необходимо, снимают шкурку.

Сырыми готовят виды с высоким содержанием влаги, нежной текстурой. Это цуккини, баклажаны, перцы, томаты.

Плотные, крахмалистые разновидности требуют предварительного отваривания. Среди популярных: картофель, тыква, морковь, фенхель, свекла.

Перед тем, как отправить овощи на гриль, рецепты предлагают разнообразные варианты маринования. Оптимально мариновать заготовки не более 30 минут. В противном случае текстуры наберут чрезмерное количество влаги.

Овощи гриль в духовке: Баклажаны с йогуртовым соусом

Если приготовить баклажаны на гриле и подать к ним йогуртную подливу, равнодушными не останется никто. Будьте готовы, что потребуется добавка.

Нам понадобится:

• Баклажаны – 3 шт. (среднего размера, грамм по 120 каждый),
• Огурцы – 2 шт.,
• Растительное масло – 1 ст. л.,
• Оливковое масло – 5 ст. л.,
• Соль – пара щепоток,
• Чёрный молотый перец – на кончике ножа,
• Йогурт без добавок – 120 гр.,
• Зелень (желательно петрушка) — 2-3 перышка,
• Лимонный сок – 2 ч. л.,
• Лимон – 1 шт.

Готовим следующим способом:

Гриль нужно хорошенько прогреть, решётку смазать растительным маслом.

Огурец помыть, очистить и протереть на крупной тёрке. Убрать сок и просушить получившуюся мякоть на салфетке и бумажном полотенце.

Баклажаны разделить на две части – пополам. Со стороны кожицы нужно аккуратно срезать столько, чтобы половинки были плоскими. Затем смазать каждую половинку оливковым маслом с двух сторон. Натереть солью и перцем, поместить на решётку и обжаривать в течение 7 минут.

За это время готовим оригинальный соус из йогурта. В небольшую посудину положить мякоть огурца, нашинковать туда петрушку и влить йогурт с лимонным соком. Давать немного соли и перца.

Кабачки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 56 ккал.
• Предназначение: закуска, основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Цуккини или кабачки на гриле готовятся очень быстро, а выглядят на тарелке эффектно. Эти ингредиенты можно не мариновать, а просто приправить солью с перцем. За процессом следует внимательно следить. Запекать цуккини нужно до появления следов решетки, иначе они получатся чересчур мягкими и развалятся при вынимании. Чтобы получились вкусные кабачки в духовке, выбирайте в магазине молодые цуккини с тонкой кожурой.

• Как пенсионеру получить 2000 рублей из соцзащиты на продукты
• 5 вещей, которые здоровые люди делают каждый день
• Чистотел от грибка ногтей на ногах

Ингредиенты:

• цуккини – 4 шт.;
• оливковое масло – ½ ст.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• молотый перец – ¼ ч. л.;
• немного соли.

Способ приготовления:

1. Все продукты хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Срежьте хвостики, кабачок нарежьте вдоль, чтобы получились ломтики толщиной около 1-1,5 сантиметра.
3. Для заправки слегка подогрейте оливковое масло на сковороде.
4. Выложите в него очищенный и мелко порубленный чеснок, обжарьте 1-2 минуты.
5. Обильно смажьте заправкой цуккини, приправьте солью с перцем.
6. Выложите продукты на решетку. Выпекайте с каждой стороны по 5-10 минут.

Овощи гриль в духовке: Кукуруза по-мексикански

Когда мы говорим о Мексике, то сразу же представляем себе лето, яркие цвета, гитару и кукурузу. Приготовить эту звуковую культуру легко и просто. Она станет прекрасным гарниром к рыбе, мясу или птице.

Вам понадобится:

• молодая кукуруза – 5 початков,
• масло сливочное – 350 гр.,
• кинза – 1 пучок,
• молотый перец Чили – 20 гр.,
• тмин – 5 гр.,
• соль, перец чёрный – по 2 ч. л.

Готовить следующим образом:

Кукурузу нужно очистить, помыть и просушить. Затем зерна измельчить блендером. В получившуюся массу добавить сливочное масло и все специи. Взбивать до максимального измельчения.

Полученным составом нужно смазать кукурузные початки, завернуть их в фольгу и запекать на гриле в течение получаса. Острая и пикантная закуска готова!

Овощи гриль в духовке: Спаржа

Для тех, кто любит полезные продукты и не желает тратить на из приготовление много времени, спаржа на гриле – отличное решение! Особый пикантный вкус ей придаст чеснок. А теперь представьте сочетание: ароматный чеснок, сладковатая спаржа и лёгкий запах дымка… Уже хотите отведать?

Для этого Вам понадобится:

• обрезанная свежая спаржа – 1 кг.,
• чеснок мелко порезанный – 1 ст. л.,
• масло оливковое – 2 ч. л.

Готовим следующим способом:

Перед началом приготовления решётку гриля нужно смазать оливковым маслом.

Спаржу также слегка смочите оливковым маслом. Это не даст ей прикинуть к решётке.

Затем уложите спаржу на решётку, посыпьте чесноком, добавьте соль и перец по вкусу. Еще раз сбрызните оливковым маслом. Обжаривайте в течение 5 минут, пока спаржа не станет мягкой и румяной. Ваш идеальный гарнир готов!

Овощи гриль в духовке: Овощные шашлыки

Вам потребуется:

• красный картофель (самый маленький размер) – 10 шт.,
• свежие шампиньоны – 12 шт.,
• красный болгарский перец – 1 шт.,
• цуккини – 1 шт.,
• свежий базилик – 20 гр.,
• яблочный сок – 30 гр.,
• винный уксус – 30 гр.,
• Дижонская горчица – 10 гр.,
• соевый соус – 10 гр.,
• жидкий мёд – 10 гр.,
• оливковое масло – 5 гр.,
• черный молотый перец – на кончике ножа,

Готовить следующим образом:

Отварите картофель до полуготовности. В пакете или глубокой ёмкости смешайте уксус, яблочный сок, мед, горчицу, соевый соус, масло, перец и чеснок. Добавить туда грибы, нарезанные пополам, болгарский перец кусочками, цуккини кружочками и целый картофель. Тщательно перемешать овощи в получившемся соусе, и поставить в холодильник на пару часов.

По прошествии времени смазать растительным маслом решётку гриля, разогреть его. Достать овощи из подливы и нанизать на шпажки. Поместить шпажки на решётку, смазанную маслом. Готовить 15-20 минут. За это время шашлычки следует переворачивать и смазывать соусом. Приятного аппетита!

Баклажаны

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 186 ккал.
• Предназначение: закуска, основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Баклажаны очень вкусные, но при жарке они впитывают в себя очень много масла, и блюдо выходит очень жирным. Чтобы такого не случилось, профессиональные повара предпочитают готовить баклажаны на гриле. Если баклажаны местного производства, их необходимо заранее вымочить в рассоле, чтобы убрать горечь. Производить такие манипуляции с импортными продуктами не нужно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• адыгейский сыр – 280 г;
• растительное масло – 20 г;
• зеленый лук – 20 г;
• йогурт или сметана – 200 мл;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте пластинками, приправьте солью и положите под гнет для избавления от горечи.
2. Мелко нарежьте лук, петрушку, укроп. Очистите и раздавите чеснок.
3. Натрите на мелкой терке сыр, смешайте его с чесноком, зеленым луком. Добавьте зелень.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте домашним йогуртом или сметаной.
5. Сбрызните баклажаны маслом, выложите на противень, застеленный фольгой.
6. Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
7. Готовьте баклажаны 20 минут, по 10 с каждой стороны.
8. Готовые слайсы смажьте сырной начинкой.