Миндаль – это не только вкусный и питательный продукт, но и ценный источник питательных веществ. Важно понимать его химический состав, пользу и возможные противопоказания для здоровья. Эта статья поможет вам разобраться в пищевой ценности миндаля, узнать сколько калорий в нем содержится, какие витамины и питательные вещества он содержит, и какой эффект оказывает на организм.
Химический состав: чем богаты миндальные орехи?
Пищевая ценность и калорийность на 100 грамм орешков
В 100 г миндаля содержатся:
- белки — 18,6 г;
- жиры — 53,7 г;
- углеводы — 13 г.
Калорийность — 609 ккал.
Сколько калорий и БЖУ в 1 штуке?
- В среднем вес миндального плода — от 1 до 1,5 г, в зависимости от сорта ореха.
- В одном орехе содержится: белков — 0,2 г, жиров — 0,5 г, углеводов — 0,1 г, калорийность — 6 -7 ккал.
- Энергетическая ценность пяти орехов — 32 ккал, шести орехов — 38 ккал, в десяти орехах содержится около 60-70 ккал.
В сырых, жареных и других орехах
В зависимости от того, какой обработке подвергся миндаль, его калорийность будет отличаться.
- В сыром виде 100 г миндаля — 579 ккал.
- Если миндаль — молодой — 570 ккал.
- В 100 г сушеного ореха — 618 ккал.
Жареный миндаль содержит меньше витаминов, зато быстрее усваивается организмом. В 100 г жареного миндаля — 607 ккал.
Что это – белок, жиры или углеводы?
Миндаль — растительный источник высококачественного, хорошо абсорбируемого белка.Его содержание составляет 30%, столько же белка — в постном мясе.
Витамины и питательные вещества
Миндаль по праву занимает лидирующие позиции в списке продуктов здорового питания, благодаря большому количеству витаминов в его составе:
| Витамины | Содержание в 100 граммах |
| Витамин А | 3 мкг |
| Витамин B1 | 0.25 мг |
| Витамин B2 | 0.65 мг |
| Витамин C | 1.5 мг |
| Витамин E | 24.6 мг |
| Витамин B3 (PP) | 6.2 мг |
| Витамин B4 | 52.1 мг |
| Витамин B5 | 0.4 мг |
| Витамин B6 | 0.3 мг |
| Витамин B9 | 40 мкг |
Возможно, самое полезное свойство миндаля — содержание в нем вещества гликозид амигдалина. Другое его название — витамин В17. Амигдалин, не всеми признан в качестве витамина и польза его не доказана экспериментальным путем, но народные целители и сторонники альтернативной медицины, уверены, что именно В17 способен надежно защитить организм от риска развития раковых опухолей.
Так же, высоко содержание в орехе витамина Е. Он полезен если есть нарушения зрения, бессонница, малокровие, заболевания желудка. Витамин Е обогащает кожу кислородом и служит профилактикой раковых заболеваний.
В рацион питания беременной женщины желательно включать миндаль, так как витамин Е, входящий в состав орехов, благотворно влияет на детородную и половую функции организма.
Кислотность
При высокой кислотности желудка, добавлять миндаль в свой рацион питания не стоит, так как это может плохо сказаться на здоровье.
В сыром горьком миндале содержится ядовитая синильная кислота.Если за один раз съесть слишком много горького миндаля, у человека начинается гипоксия.
Минералы, микро и макроэлементы
Употребление миндаля способствует профилактике ряда болезней и поддержанию организма в целом, благодаря минеральным веществам, которые в нем содержатся:
- Селен– антиоксидант, поддерживает иммунитет, служит профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
- Цинк– регулирует функции нервной системы.
- Железо– улучшает состояние кожи и волос.
- Медь– укрепляет кости, нормализует работу пищеварительной системы.
- Йод– полезен для мозговой активности и поддержания состояния нервной системы в норме.
- Калий– нормализует работоспособность сосудов, мышц, мозга, устраняет отечность, выводя из организма лишнюю жидкость.
- Кальций– участвует в формировании крепких волос, костей и зубной эмали, оказывает влияние на уровень инсулина в организме.
Миндаль содержит большее количество кальция, чем другие орехи, калия — чуть меньше, чем в фисташках. По количеству цинка и магния, среди орехов занимает третье место.
Какие содержатся жирные кислоты?
В своем составе миндаль содержит ненасыщенные жирные кислоты:
- стеариновую;
- линолевую;
- пальмитиновую.
Жирные кислоты, содержащиеся в орехе, защищают организм от избытка глюкозы в крови, поэтому миндаль рекомендуют людям с сахарным диабетом.
Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты, участвуют в растворении холестериновых бляшек. Эти свойства делают орех незаменимым продуктом при профилактике атеросклероза сосудов.
Гликемический индекс
Гликемический индекс — показатель, характеризующий скорость попадания глюкозы в кровь. Среди всех орехов, у миндаля этот показатель самый низкий — 15 единиц.
Положительные свойства продуктов с низким гликемическим индексом:
- Постепенно усваиваются организмом, чувство сытости остается надолго.
- Не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.
- Медленно расходуются на нужды организма, поэтому не попадают и не откладываются в жировую ткань.
Мнение эксперта:
Миндаль – это ценный источник питательных веществ, таких как витамины Е и В2, магний, фосфор, цинк и железо. Он также содержит большое количество белка и полезных жиров. Миндаль помогает снизить уровень холестерина, укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи и волос. Однако, из-за высокого содержания жиров, употребление миндаля в больших количествах может привести к лишнему весу. Также стоит учитывать, что миндаль может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Поэтому, при употреблении миндаля важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза и вред
В связи с благоприятным влиянием, которое оказывает употребление миндаля, на организм, рекомендуется включать орехи в рацион для:
- предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- улучшения углеводного обмена;
- сохранения функций нервной системы;
- профилактики диабета
; - здоровья кожи, зубов и костей;
- улучшения работы кишечника;
- профилактики раковых заболеваний.
При всей своей пользе, нельзя забывать, о том, что в миндале содержится амигдалин — опасный для здоровья гликозид.Незрелые ядра миндаля
из-за
высокого содержания ядовитых цианистых соединений
могут нанести вред организму. Особенно, если съесть слишком много орехов — опасен амигдалиновый переизбыток.
В сутки следует употреблять не больше 30 орехов, по массе не должно превышать 50 грамм.
Этого количества будет достаточно
, для получения организмом дозы жизненно необходимых элементов.
Ниже можно узнать подробнее о пользе и вреде миндаля:
Интересные факты
-
Миндаль содержит более 20 витаминов и минералов, включая витамин Е, магний, кальций, фосфор и цинк. Это делает его отличным источником питательных веществ для поддержания здоровья сердца, костей и иммунной системы.
-
Миндаль является одним из самых калорийных орехов, но при этом он считается полезным для похудения. Это связано с тем, что миндаль содержит большое количество клетчатки и белка, которые помогают чувствовать насыщение и снижают аппетит.
-
Миндаль может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердца. Это связано с тем, что миндаль содержит мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
Опыт других людей
Миндаль – это не только вкусный орех, но и ценный продукт для здоровья. Люди отмечают его богатый химический состав, включающий витамины Е и В2, минералы и антиоксиданты. Миндаль полезен для сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение и способствует снижению холестерина. Однако, из-за высокого содержания калорий, его употребление следует контролировать. Что касается вреда и противопоказаний, умеренное употребление миндаля без оболочки обычно безопасно, но людям с аллергией на орехи следует быть осторожными.
Противопоказания:
- Миндаль не рекомендуется есть людям с пищевой аллергией, при тахикардии и дерматитах.
- Из-за высокой калорийности употребление миндаля людям с лишним весом стоит ограничить.
По содержанию полезных элементов: витаминов и минералов, миндаль — лидер среди важных для здоровья продуктов.Но перед тем, как употреблять орех в пищу, важно ознакомиться с его химическим составом, оценив все положительные и отрицательные стороны этого продукта и противопоказания.
Частые вопросы
Кому нельзя есть миндальные орехи?
«Противопоказания для употребления миндаля — индивидуальная непереносимость, ожирение, повышенная частота сердечных сокращений, нарушения работы кишечника, так как он богат белками и клетчаткой, что может вызвать расстройства, такие как тошнота и рвота, вздутие и боли в животе», — сказала нутрициолог «СЭ».
Сколько орешков миндаля можно есть в день?
Рекомендуется употреблять около 30 г миндаля в день, что составляет примерно 20-25 орехов. Это количество обеспечивает организм полезными веществами и не приводит к избыточному потреблению калорий.
Почему нельзя есть много миндальных орехов?
Есть его нельзя, т. к. в нем содержится амигдалин, который в организме становится синильной кислотой, а также из-за содержания большого количества эфирных масел. Синильная кислота – это цианистый водород, сильнейший яд, который смертельно опасен для человека.
В чем вред миндаля?
Токсичные вещества содержатся только в горьком миндале и незрелом сладком: бензальдегид, амигдалин (придает специфический аромат), цианистый водород (синильная кислота). Чтобы эти соединения полностью инактивировать, орех подвергают термической обработке: обжаривание, варка. Кроме того, вредно переедание.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Миндаль – отличный источник белка, витаминов и минералов, однако он очень калорийный. Для контроля веса употребляйте миндаль в умеренных количествах, примерно 1 унцию (28 г) в день.
СОВЕТ №2
При выборе миндаля отдавайте предпочтение натуральным, несоленым или слегка соленым орехам. Избегайте миндаля, обработанного маслом или добавленными сахарами, чтобы избежать лишних калорий и добавленных вредных веществ.
