Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о процессе добычи и заготовки кедровых орехов. Узнайте, когда дерево плодоносит, в каком месяце собирают плоды, каким образом производится сбор, обработка и заготовка орешков.
С каких деревьев собирают орешки?
Семена, пригодные в пищу,
произрастают на трех видах деревьев
:
- Сосна европейская: растет медленно и плодоносить начинает только после 20 лет. Его шишки плотные, с прилегающими чешуйками, в каждой может быть до 120 орехов.
- Кедровый стланик: родственник сибирской сосны, но более низкорослый, растет на Чукотке, в Хабаровском крае, на склонах гор и равнинах. Его шишки меньшего размера, но семена не уступают по массе орехам сосны европейской.
- Сосна корейская: произрастает в основном в Японии, в России встречается на Дальнем Востоке и в Приамурье. Каждая шишка плотно наполнена семенами – до 150 штук. На одном дереве может расти до 500 шишек.
Мнение эксперта:
Кедровые орехи – это не только вкусное угощение, но и ценный источник питательных веществ. Эксперты отмечают, что добыча кедровых орехов происходит в основном в сентябре-октябре, когда орехи созревают и начинают выпадать из шишек. Они собираются вручную или с помощью специальных устройств, чтобы избежать повреждения орехов. После сбора орехи очищаются от оболочек и подвергаются сушке. Это позволяет сохранить их полезные свойства. Далее кедровые орехи могут быть использованы в кулинарии или заготовлены для длительного хранения.
Особенности плодоношения
Шишка кедрового дерева растет и созревает достаточно долго – 14-15 месяцев. В одной штуке находится от 30 до 150 семян, в темно-коричневой скорлупе, яйцевидной формы. Внутри в темной пленке сокрыто съедобное ядро.
Сосна плодоносит не ежегодно, а только раз в 3-10 лет дает обильный урожай. Плодоносить растения начинают не сразу, а только примерно в возрасте от 20 до 40 лет.
Интересные факты
- Кедровые орехи созревают через три года.Шишка созревает в течение трех лет, и только тогда орехи можно собирать. Этот длительный процесс созревания является одной из причин того, что кедровые орехи являются одними из самых дорогих орехов в мире.
- Кедровые орехи собирают вручную.Шишки собирают вручную, а затем раскалывают, чтобы извлечь орехи. Этот процесс требует много времени и труда, что также способствует высокой стоимости кедровых орехов.
- Кедровые орехи богаты питательными веществами.Кедровые орехи являются отличным источником белка, жиров, клетчатки и минералов, таких как магний, фосфор и калий. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
В каком месяце происходит добыча?
Когда собирают в России?
Сбор плодов начинается, когда созревают семена сибирской сосны. Обычно это происходит в начале или середине первого месяца осени – сентября. Много зависит от летней погоды. Период сбора может быть сдвинут на 10-15 дней в ту или другую сторону. Это зависит от многих факторов:
- температуры воздуха;
- влажности;
- возраста и состояния деревьев;
- региона произрастания.
Сбор происходит около полутора месяцев, до конца октября. Все зависит от сезона охоты и погодных условий. Недозрелые шишки собирать запрещено, так как это может нанести урон птицам и животным. Кроме осеннего, есть весенний сбор, с апреля по май, когда собирают опавшие плоды, но его производительность гораздо ниже.
В мире
Россия считается самым крупным производителем кедрового ореха. После нее стоит Монголия, Китай и Казахстан. Кедровые семена собирают в начале или в середине сентября. Местные жители занимаются этим промыслом в течение полутора месяцев. Все зависит от степени созревания плодов, погодных условий, особенно влажности.
Сезон сбора урожая заканчивается с первым снегом. Для многих работников – этот промысел является единственным источником существования.
Опыт других людей
Кедровые орехи – это не только вкусное угощение, но и ценный источник питательных веществ. Люди отмечают их неповторимый вкус и полезные свойства. Они добываются из кедровых шишек, которые собирают вручную в период их спелости осенью. После сбора шишек орехи извлекают, очищают и сушат. Таким образом сохраняются их полезные свойства. Кедровые орехи – это не только вкусный деликатес, но и ценный продукт для здоровья.
Как определяют зрелость до начала сбора урожая?
Определить степень зрелости шишки можно по ее внешнему виду. Спелая шишка имеет светлый буро-коричневый цвет. Плод – орех должен быть достаточно твердым, его сложно раздавить пальцами. Если этих признаков нет, значит, семена еще недостаточно поспели, и им дают время на дозревание.
Созревшие плоды сосны сухие, достаточно легко шелушатся. Их легко сбить с дерева, ударив по стволу несколько раз или потрясая ветви.
Как именно добывают?
Довольно трудоемкий процесс добычи кедровых семян проводят за несколько этапов. В тайгу посылают сначала разведчиков, потом добытчиков орехов. В общей сложности процесс сбора занимает одну-полторы недели. Шишки нужно собрать, очистить, извлечь и просушить орехи.
Есть несколько вариантов сбора плодов:
- Сбор опавших шишек прямо с земли. Этот метод не слишком результативен, потому что их могут подбирать и животные, а большая часть остается висеть на ветках.
- Несколько человек, используя специальные приспособления для лазания – когти, залазят на сосны и скидывают шишки вниз. Для такого способа нужны навыки использования подобного приспособления.Этот метод травмоопасен, так как даже крупные сучья сосен могут обламываться от давления или раскачивания.
- Один из самых сложных, но в то же время самых продуктивных методов – это сбор урожая с помощью специального молота, который носит название колот. Он представляет собой огромную деревянную кувалду, весом около 50 кг. Иногда ее делают из куска бревна. С помощью веревок колот отводят назад и с силой ударяют по стволу дерева. От этого шишки потоком сходят вниз.
Как обрабатывают орешки?
После того, как шишки собраны, их нужно обработать, так как внутри орехи не хранятся долго. Просто шелушить собранный материал руками трудоемко и невыгодно, к тому же очень сложно и занимает много времени.
Есть несколько способов, которые применяются для обработки сырья:
- Дробление «теркой» или «мельницей». Приспособление представляет собой короб с валом внутри, через который пропускают шишки. Вращаясь там, они дробятся, и чешуйки отделяются от орехов. Внизу подстилают пленку, куда падают очищенные семена.
- Шишки заворачивают в ткань и колотят по ним чем-то тяжелым. Дробясь, весь мусор отлетает, семена освобождаются от чешуи.
Как происходит заготовка?
После сбора и обработки орехи просеивают от мусора.
Для этого тоже есть несколько способов:
- Просеивание через сито. Специальные сита, сначала с крупными, затем с более мелкими сетками, помогают отделить семена от чешуи.
- Отбрасывание. На расстоянии 4-5 м расстилают пленку так, чтобы часть ее лежала на земле, а часть представляла собой стенку. В эту «стену» и бросают лопатой или совком сырье, как бы провеивая его. Орехи падают на пленку, а мусор не долетает до нее.
- Очистка водой. Если рядом есть водоем с медленным течением или даже со стоячей водой, опытные сборщики используют его. На дно стелют пленку, придавливая камнями, и высыпают на нее собранные семена. Мусор и шелуха всплывают кверху и уносятся течением, а плоды остаются внизу.
Недостатком последнего метода можно считать более длительную просушку мокрых орехов.
Ценный кедровый орех содержит большое количество витаминов, он очень полезен и вкусен. Поэтому все трудности сбора и переработки вполне окупаются полученным продуктом.
Полезное видео
В видео показаны все этапы добычи и заготовки кедрового ореха:
Частые вопросы
Когда добывают кедровые орехи?
Начало сентября – оптимальное время для его сбора. При ранней заготовке можно сбить семенные шишки. «На одной ветке присутствуют шишки текущего года и завязи.
Как добывают кедровые орехи?
Добычу кедровых орехов производят при помощи колотов. Для извлечения кедровых орехов из шишек используют специальные приспособления, называемые шишкодробилками. Происходят попытки контрабандного вывоза ореха гражданами КНР.
Почему нельзя есть много кедровых орех?
Кедровые орехи не рекомендуется употреблять в пищу при желчекаменной болезни, холецистите, дискинезии желчевыводящих путей. Кедровые орехи содержат много жира, высококалорийны и обладает желчегонным действием, поэтому их большое количество вредно для пищеварения и может вызвать обострение вышеуказанных заболеваний.
Какие болезни лечит кедровый орех?
На основе продукта готовят отвары, настойки и бальзамы. Скорлупа кедрового ореха повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, снимает воспалительный процесс и помогает при мочекаменной болезни. Измельченная мякоть полезна при болезнях суставов (артрите, остеохондрозе).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте кедровые орехи с закрытой скорлупой, так как это помогает сохранить их свежесть и полезные свойства.
СОВЕТ №2
Храните кедровые орехи в холодильнике или в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить окисление масла и сохранить их вкус.
СОВЕТ №3
Приготовьте кедровые орехи перед употреблением, обжарив их на сухой сковороде без масла для усиления аромата и вкуса.
