Важно прочитать эту статью, чтобы понять процесс добычи и переработки орехов кешью на производстве. Мы расскажем о том, как происходит сбор урожая в промышленных масштабах и дома, а также об особенностях переработки этого ценного продукта. Вы узнаете, когда и как собирают орехи кешью, и в каких странах этот процесс имеет особое значение.
Где растут эти орешки?
Родиной ореха является Бразилия, но он распространился по всему миру,в теплых регионах. Поэтому они произрастают еще и в других странах:
- Вьетнам;
- Индия;
- Нигерия;
- Иран;
- Индонезия;
- Азербайджан.
Ежегодный сбор урожая кешью составляет около 3 млн. тонн.
Плоды дерева представляют собой разросшуюся плодоножку, так называемое яблоко, к концу которого прикреплен сам орех. Он находится в двух оболочках, между которыми находится едкое ядовитое вещество. Открыть орех и достать ядро можно только с помощью специальных приспособлений.
Мнение эксперта:
Добыча и переработка орехов кешью – процесс, требующий особого внимания и навыков. Эксперты отмечают, что сбор урожая кешью происходит в основном весной и летом, когда орехи достигают зрелости. Они собираются вручную или с помощью специального оборудования, чтобы избежать повреждения и сохранить качество. После сбора орехи проходят процесс переработки, включающий сушку, очистку и обработку. Эксперты подчеркивают, что правильная технология переработки играет ключевую роль в сохранении питательных свойств и вкусовых качеств кешью.
Когда на производстве наступает сезон сбора урожая?
В Индии
Индия является основным производителем кешью – здесь производится 60% всех орехов.Но качество продукции здесь самое низкое, поэтому орехи из Индии – самые дешевые. Уже в феврале начинается сбор урожая, большие поставки ожидаются в конце марта.
Во Вьетнаме
Вьетнам также является одним из крупных мировых поставщиков орехов. Мягкий климат страны отлично подходит для выращивания кешью. В год с плантаций Вьетнама собирают около 2 000 тонн орехов. Начинается сбор с февраля и продолжается по май.
В Таиланде
Сезон сбора кешью в Таиланде – с января по март.
Другое название кешью в этой стране – розовое яблоко.Ценятся не только ядра, но и сок плодов, из которого делают ароматные напитки.
Интересные факты
- Сбор орехов кешью – это очень опасный процесс.
- Сырые орехи кешью содержат токсичное вещество под названием урушиол, которое может вызвать сильные ожоги и раздражение кожи. Вот почему сбор орехов вручную требует специальных защитных мер, таких как перчатки и защитные костюмы.
- Орехи кешью растут на деревьях.
- Деревья кешью могут вырастать до 15 метров в высоту и плодоносят в течение 20-30 лет. Орехи созревают на ветвях дерева и падают на землю, когда они готовы к сбору.
- Сбор орехов кешью происходит только один раз в год.
- Сезон сбора орехов кешью начинается в июле и заканчивается в сентябре. В это время фермеры собирают упавшие орехи и очищают их от кожуры.
Как добывают и производят в промышленных масштабах?
Добыча
Собирают урожай созревших орехов только специально обученные люди в защитных перчатках. Смола, выделяемая верхней скорлупой, ядовитая, поэтому брать орех голыми руками нельзя.
Переработка
Собранные плоды кешью перерабатывают на специальных фабриках. Не во всех странах для работников имеются подходящие условия труда. Во многих местах работа по сбору кешью ценится очень дешево, сборщикам не выдаются средства защиты.
Переработка сырых орехов на фабриках
включает в себя следующие этапы:
- Сначала орехи бросают в кипяток на 30 минут, чтобы твердая скорлупа сверху еще больше затвердела. В таком состоянии ее легче расколоть и удалить.
- Затем кешью обжаривают при температуре 70°С, чтобы снять вторую, внутреннюю оболочку.
- Орешки сортируют, удаляют некондиционные, порченые, с пятнами и упаковывают.
Предлагаем посмотреть видео о том, как собирают и обрабатывают орехи кешью:
Опыт других людей
Добыча и переработка орехов кешью на производстве – процесс, вызывающий восхищение у многих. Люди отмечают, что сбор урожая кешью происходит вручную, что позволяет сохранить качество орехов. После сбора орехи проходят процесс переработки, включающий обезжиривание, обжарку и очистку. Это позволяет получить высококачественный продукт, который ценится за свой неповторимый вкус и питательные свойства.
Пошаговая инструкция: как собирать орешки, выращенные в домашних условиях?
Некоторые садоводы выращивают кешью в домашних условиях, максимально создавая тот климат, при котором это растение комфортно себя чувствует и плодоносит.
В какое время собирать?
В теплицах, где создан влажный и теплый микроклимат, растение цветет в мае.Сбор урожая будет зависеть от опыления растения. В тепличных условиях необходимо искусственно опылять орех. Через 2-3 месяца после цветения уже созревают первые плоды и можно приступать к сбору урожая.
Инвентарь
Важно помнить, что собирать плоды кешью нужно очень аккуратно, соблюдая осторожность. Выделяемый скорлупой ядовитый сок может попасть на руки, это вызывает сильные ожоги.
Необходимые инструменты для сбора урожая:
- перчатки;
- защитная маска;
- молоток (для раскалывания скорлупы).
Процесс сбора урожая
Узнать, что орехи уже созрели, довольно просто: созревшие плоды сами начинают падать на землю.
Этапы сбора урожая:
- снять спелые плоды с веток;
- отделить плодоножку («яблоко» кешью) от ореха;
- орехи в скорлупе складывают в ящики;
- после 30-минутного кипячения орех разбивают молотком, освобождая от верхней твердой скорлупы; помните, что все делать нужно в перчатках;
- затем орешки обжаривают и снимают вторую оболочку;
- только после обжаривания и сортировки они становятся пригодными в пищу.
Что делать с кожурой?
Скорлупа орехов нашла свое применение во многих областях жизни.Она используется как в промышленном производстве, так и в народной медицине.
- Порошок из высушенной ореховой скорлупы или отвар из нее употребляют как противоядие от укусов ядовитых змей.
- Отвар из твердой оболочки помогает от различных кожных заболеваний: дерматитов, пролежней, трещин и воспалений. В Африке его используют для нанесения татуировок, а в Мексике – для выведения веснушек.
- В промышленном производстве из скорлупы получают смолу кардойль, которую применяют в производстве лаков, эмалей, жидкостей для автомобилей.
- Также вещества, получаемые из твердой оболочки, используют в медицине, для пропитки древесины, для изготовления фунгицидов.
- Из масла ореха кешью, которое находится под скорлупой, получают фениламин, который очень широко употребляется в технических отраслях. Эпоксидная смола, пропитки для древесины, затвердители, олифа – все эти средства получают из оболочки. Твердые фракции нашли широкое применение в изготовлении автомобильных тормозных колодок и дисков сцепления.
Орех кешью – не только очень вкусный и полезный продукт. Практически все его части могут быть использованы для чего-либо. При сборе урожая нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечь руки, и в дальнейшем можно применить ядра для кулинарии или как пищевую добавку к различным блюдам.
Частые вопросы
Когда собирают орехи кешью?
Урожай кешью собирают в Индии и Вьетнаме с марта по июнь, в Западной Африке – в феврале-марте, в Восточной Африке – в октябре-декабре.
Как собирают орехи кешью?
Тёмно-жёлтое масло ореха кешью получают в результате прессования ломаных кусков более низкой ценности, случайно образовавшихся во время обработки. Самое высококачественное масло производится путём первого холодного отжима.
Когда нужно собирать орехи?
Лучше всего собирать орехи в конце августа — начале октября. Ориентируйся на погоду и внешние показатели спелости ореха: трещины на зеленом околоплоднике, твердая коричневая скорлупа, влажное тяжелое ядро. Само дерево подскажет тебе, когда пора собирать орехи, своими желтыми листьями.
Когда новый урожай кешью орехов?
Урожай кешью собирают в Индии и Вьетнаме с марта по июнь, в Западной Африке — в феврале-марте, в Восточной Африке — в октябре-декабре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Орехи кешью собирают в период с марта по июнь, когда они созревают. Важно следить за сроками сбора, чтобы орехи не потеряли свои полезные свойства.
СОВЕТ №2
Для предотвращения плесени и сохранения качества орехов кешью, их необходимо собирать с земли как можно быстрее и проветривать на солнце.
