Готовим печенье с сыром в духовке: один пошаговый рецепт и ещё несколько вариантов приготовления

Очень вкусное, хрустящее сырное печенье в духовке – рецепт с фото

Порадуйте себя новым рецептом потрясающе аппетитного хрустящего сырного печенья и удивите своих любимых дегустаторов интересной несладкой выпечкой.

Куриный желток понадобится для смазывания заготовок, поэтому можно заранее извлечь его из целого яйца, а белок использовать для любых других целей.

Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5) Время приготовления: 40 минут

Количество: 6 порций

Рецепт сырного печенья на скорую руку

Необязательно тратить много времени на замес теста, формировку, выпечку. Этот рецепт станет находкой для занятой хозяйки.

Ингредиенты:

• 170 мл молока;
• 60 г сыра;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 желток;
• 50 г масла/маргарина;
• 250 г муки;
• соль, приправы.

Что делать:

1. К муке добавить масло и соль, растереть.
2. На этом этапе можно ввести любые приправы, например, душистый перец, прованские травы, сухой чеснок.
3. Засыпать рыхлитель, тертый сыр, постепенно влить молоко.
4. Замесить тесто. При необходимости досыпать еще немного муки, чтобы оно не липло.
5. Раскатать лепешку. Толщина порядка 1-1,2 см.
6. Вырезать стаканом печенье, смазать желтком.
7. Испечь при 200 градусах. По времени процесс займет 12-13 минут.

Вкус такого печенья во многом зависит от добавленных приправ, но и без них все отлично получается.

Как приготовить печенье «Сырные палочки»

Рецепт хрустящих сырных палочек, для которых понадобится всего три ингредиента, ну а вода и соль найдутся в любом доме.

Понадобится:

• 250 г тертого сыра;
• 250 г маргарина;
• 4 ст. муки;
• 5 г соли;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. В муку выложить тертый маргарин и сыр, посолить, можно и поперчить, это по желанию. Перетереть.
2. Влить охлажденную воду, замесить тесто.
3. Убрать на полчаса в морозилку.
4. Раскатать пласт примерно сантиметр толщиной.
5. Нарезать палочки, разложить на противне.
6. Выпекать всего 10 минут при 200 градусах.

Можно использовать для теста и сливочное масло, а вместо воды взять взбитые яйца, печенье получится еще вкуснее.

Классическое сырное печенье

Аппетитное сырное печенье по этому рецепту понравится и взрослым, и детям. С помощью специальных формочек для выпечки можно придать тесту любую форму, например, сердечка или звездочки. Но и кружочки, сделанные с помощью обычного стакана, будут смотреться аппетитно и не задержатся на столе.

Для приготовления 2-3 десятков печений потребуются следующие продукты:

• мука – 125 г;
• масло сливочное – 75 г;
• любой твердый сыр – 100 г;
• вода – 2 ст. л.;
• щепотка поваренной соли (если сыр достаточно соленый, то можно не добавлять).

Алгоритм действий:

1. Просеять муку через сито, чтобы она получилась более рассыпчатой и без комочков.
2. Масло выложить из холодильника. Как только масса размягчится, размять ее с помощью вилки и добавить к просеянной муке.
3. Натереть сыр на мелкой терке. Положить в миску с мукой и маслом.
4. Добавить в смесь компонентов воду.
5. Замесить тесто.
6. Оставить примерно на четверть часа, чтобы оно отдохнуло.
7. Разделить массу на несколько частей.
8. Раскатать каждую в пласт толщиной не более 1 см.
9. Вырезать печенье любой формы, с помощью специальной формы или обычного стакана.
10. Разогреть духовку до 180 градусов.
11. Выпекать печенье в течение 10 минут.
12. Снять с противня, дать остыть и подать к чаю.

Печенье с плавленым сыром

Необязательно для приготовления теста приобретать дорогостоящий твердый сыр, с плавлеными сырками выйдет также хорошо.

Ингредиенты:

• 2 сырка в фольге;
• 1 яйцо;
• 140 г муки;
• 80 г маргарина;
• 1 щепотка соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 5 г разрыхлителя.

Как готовить:

1. Сырки натереть, смешать с мукой, добавить разрыхлитель и маргарин (можно масло).
2. Порубить все вместе в крошку, насколько это получится.
3. Взбить с солью и сахаром яйцо, добавить в мучную массу, замесить тесто.
4. Раскатать прямоугольник толщиной 3-4 мм, разделить на две части, каждую скатать в трубочку.
5. Можно пласт предварительно посыпать травами, семечками, орешками, чтобы начинка оказалась внутри рулета.
6. Нарезать из трубочек печенье шириной 1 см, выложить на противень срезом вверх.
7. Выпекать до золотистого цвета 12-15 минут при 190 градусах.

На заметку! Натирать сырки будет легче, если предварительно их подержать в морозильной камере, фольгу можно сразу снять.

Сырное печенье с брынзой и укропом

Если после праздников осталась неиспользованная брынза и ее необходимо утилизировать, спеките домашнее печенье с паприкой и укропом. Брынза подойдет любая, овечья, козья или коровья, с разным процентом жирности. Ничего страшного, если она пару дней постояла в холодильнике, чуть подсохла или обветрилась.

Ингредиенты на 10 порций:

• мука – 2 ст.
• яйца куриные – 2 шт.
• брынза – 200 г
• сливочное масло — 150 г
• соль – по вкусу (все зависит от уровня солености брынзы)
• молотая сушеная паприка – 1 ч. л.
• укроп — несколько веточек свежего или 1 ст. л. сушеного укропа

С сыром маскарпоне

Такое печенье можно встретить под названием «Снежинка». Оно действительно имеет очень легкий, приятный вкус, нежную консистенцию, буквально тает во рту.

Нужно подготовить:

• 220 г размягченного маргарина/масла;
• 90 г маскарпоне;
• 1 яйцо;
• 220 г сахара;
• 400 г муки;
• 1 пакетик ванили;
• 5 г разрыхлителя.

Пошаговый процесс:

1. В мягкое масло высыпать сахар, сразу разбить яйцо, кинуть щепотку соли и взбить миксером до пышности. По времени процесс займет около десяти минут.
2. Добавить сыр маскарпоне, размешать, можно взбить миксером еще 20-30 секунд.
3. Смешать рыхлитель с мукой (350 г), добавить ваниль, частями ввести в масляную смесь.
4. Замесить тесто, подсыпая оставшуюся муку.
5. Смочить руки холодной водой, слепить из воздушного теста шарики. (Долго не мять, с тестом нужно работать очень быстро.)
6. Каждый расплющить в лепешку до толщины 0,5 см.
7. Испечь печенье с маскарпоне 10-12 минут, перед подачей остудить.

В такое тесто можно добавлять кусочки шоколада или рубленые орехи, но в небольшом количестве.

Рецепт печенья с творожным сыром

Для этого варианта понадобится мягкий сыр типа «Хохланд», можно использовать любые аналоги с нейтральным вкусом. Грибов, зелени, бекона в составе быть не должно. Орехи любые на свой вкус, можно без них.

Ингредиенты:

• 180 г творожного сыра;
• 4 ст. муки;
• 1,2 ст. сахара;
• 220 г масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 ст. орехов;
• 2 ложки сахара.

Приготовление:

1. Мягкое масло соединить с сахаром, посолить, взбить. Песок должен почти раствориться.
2. Добавить сыр комнатной температуры, все остальные ингредиенты вместе с рублеными орехами.
3. Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Отправить на час в холодильник.
4. Припудрить мукой стол, посыпать тесто, раскатать до толщины в один сантиметр.
5. Нарезать квадратиками или треугольники.
6. Испечь сырное печенье при 180 градусах до готовности, остудить.

Такое печенье можно и сверху посыпать орешками, но в этом случае нужно поверхность изделий смазать яйцом, иначе ничего не прилипнет.

Закусочное печенье с адыгейским сыром

Представляем пошаговый рецепт хрустящего сырного печенья, в котором удачно сочетаются вполне доступные продукты. В зависимости от предпочтений можете использовать любой вид сыра – плавленый, твердый, творожный, с различным процентом жирности.

Печенье с адыгейским сыром – очень вкусное угощение для всех членов семьи, а также для гостей. Попробуйте наш простой и быстрый рецепт, в котором тесто замешивается на скорую руку и выпекается в духовке.

Закусочное сырное печенье можно подавать на завтрак, обед или к ужину. Очень удобно его взять в пакетик на прогулку, в поездку, дать детям в школу для перекуса. Ну а мужчинам такое лакомство очень нравится к пиву, почему бы не взять его на футбольный матч, чтобы там «похрустеть»? Готовить это хрустящее печенье не сложно, а формирование вообще можно доверить детям либо другим добровольным помощникам.

В данном рецепте песочное тесто замешивается на топленом масле. В результате оно получается более рассыпчатым, нежным, чем аналогичная выпечка на сливочном масле. Топленое масло или масло Гхи лучше приготовить в домашних условиях, чем использовать покупное. Если нет под рукой масла, воспользуйтесь маргарином, у которого процент жирности не менее 70%.

Для печенья подойдет твердый, соленый сыр. Очень вкусным получается тесто, в которое добавили армянский Чанах или Лори. Это рассольные сыры, аналогичные сулугуни или адыгейскому. На основе этих сыров печенье получится слегка соленое. Но если вы не любите соленую выпечку, используйте сыры с нейтральным или слегка сладковатым вкусом.

По большому счету, для печенья подойдет любой сыр, который нашелся у вас в холодильнике – мягкий плавленый (например, колбасный или сырок «Дружба»), твердый классический, сливочный или маложирный, даже творожный сыр и брынза. Можете попробовать несколько вариантов, а потом остановиться на том, который больше понравился.

Информация о рецепте

• Тип блюда:выпечка, закуска
• Способ приготовления:заморозить, испечь в духовке
• Порции:10
• 1 ч 15 мин

Ингредиенты:

• Топленое масло – 100 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Рассольный адыгейский сыр – 150 г
• Мука – 2 стакана

Как приготовить

В миску просеять пшеничную муку. Добавить топленое масло. Оно не должно быть замороженным. Перетереть муку с маслом. Должна получиться жирная крошка. Работать лучше ложкой или использовать кухонную технику, чтобы масло не растаяло от контакта с теплыми руками.

Сыр натереть на крупной терке. Добавить в масляную крошку. Совет

Для получения хорошего результата, желательно использовать именно сыр, а не сырный продукт, в котором присутствуют различные заменители молочного жира и вкусовые добавки.

Вбить два яйца и перемешать.

Тесто должно собраться в комок. Если оно осталось сухим, можно добавить 1-2 ложки ледяной воды и еще раз быстро перемешать. Если же тесто слишком липкое, значит в нем недостаточно муки. Нужно подсыпать еще несколько ложек, но так, чтобы масса осталась мягкой и податливой.

Песочное тесто завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30-40 минут. Затем разделить его на кусочки размером с грецкий орех. Каждую порцию раскатать в виде длинного жгутика толщиной в 7-8 мм. Затем сложить пополам и дважды повернуть “ножки”.

Разложить печенье на противне не очень плотно. Убрать в холодильник еще на 10 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить холодный противень с печеньем в духовку на 15-20 минут. Порозовевшее печенье с сыром остудить.

На заметку:

1. Можно добавить половину чайной ложки соды или разрыхлителя. Тогда тесто в процессе выпекания поднимется и будет по структуре как слоеное.
2. Форма этого печенья может быть любой, например, треугольники, квадраты или круглые слайсы, которые удобно вырезать при помощи тонкого стакана.
3. Сырное печенье приобретет интересный вкус, если его сделать с кунжутом или маком.
4. Слоеное тесто для подобного печенья может быть приготовлено и без яиц.
5. Это печенье очень питательное и сытное. Его калорийность составляет примерно 360 Ккал/ 100 г продукта. Калорийность несколько изменяется в зависимости от уровня жирности использованного сыра и масла.