Важно прочитать эту статью, чтобы узнать, нужно ли мыть кешью перед употреблением, и как правильно подготовить этот орех к приему в пищу. Мы рассмотрим различные способы обработки кешью, включая промывку, просушку и возможные альтернативы, чтобы обеспечить безопасное и приятное употребление этого продукта.
Зачем вообще нужно мыть орехи?
В процессе очистки, транспортировки,
хранения
и реализации на открытой поверхности ядер кешью могут появиться:
- практически незаметные микроскопические частички грязи;
- пыль;
- яйца паразитов;
- бактерии;
- вирусы.
Чтобы избавиться от этих неприятных и вредных для здоровья вещей, кешью перед употреблением необходимо вымыть.
Мнение эксперта:
Перед употреблением кешью рекомендуется промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки пыли или грязи. Это поможет обезопасить себя от возможных аллергических реакций и защитит от попадания в организм вредных микроорганизмов. Однако, следует помнить, что излишняя влага может негативно сказаться на вкусе и текстуре кешью, поэтому после промывки орехи следует тщательно высушить. Таким образом, правильная подготовка кешью перед употреблением включает в себя промывку и высушку орехов, что позволит насладиться их вкусом и пользой для здоровья.
Надо ли промывать перед едой?
Индийские орехи, которые продаются на развес или в упаковке, обязательно моют перед употреблением.
Исключение составляют:
- солёные орешки;
- жареные в масле;
- продукт производства отечественных или зарубежных премиум-марок.
Интересные факты
-
Мытье орехов кешью необходимо для удаления природного токсина под названием урушиол, содержащегося в их скорлупе. Урушиол может вызвать кожные реакции и даже волдыри. Поэтому перед употреблением орехи следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки скорлупы и урушиола.
-
После мытья орехи следует высушить перед употреблением или хранением, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий. Для сушки можно использовать кухонное полотенце или расстелить орехи на противне в один слой и поместить в духовку при температуре 50-60 градусов Цельсия на 10-15 минут.
-
Храните очищенные и высушенные орехи кешью в герметичном контейнере при комнатной температуре. В таком состоянии они сохраняют свое качество в течение 2-3 месяцев. Также орехи можно хранить в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере до года.
Пошаговая инструкция: как проводить процедуру?
Если орешки продавались в упаковке известного надёжного производителя, моют их следующим образом:
- в небольшом количестве насыпают в дуршлаг;
- промывают под напором проточной водопроводной воды, при этом перемешивая;
- прополаскивают питьевой (очищенной) водой.
Ядрышки, приобретённые на рынке на развес, без упаковки, обрабатывают более тщательно:
- помещают в дуршлаг;
- моют под проточной водой;
- ополаскивают питьевой водой;
- обдают кипятком или погружают в него на 5-10 с.
Чтобы избавиться от характерного химического привкуса, который бывает у очищенных плодов кешью, обработанных специальными веществами для защиты от пищевой моли и иных вредителей, необходимо сделать следующее:
- поместить ядра в воду комнатной температуры на полчаса или в горячую на 10 минут;
- воду слить и промыть орехи чистой питьевой водой.
В результате данной процедуры поверхность ядер размягчается, и химикаты удаляются.
Опыт других людей
Перед употреблением кешью рекомендуется промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки оболочки. Это поможет избежать попадания вредных бактерий и грибков в организм. Также стоит обратить внимание на качество орехов: выбирайте цельные, не поврежденные экземпляры. Подготовленные кешью можно добавлять в салаты, выпечку или употреблять в чистом виде в качестве полезной закуски.
Как просушить ядра?
Промытые ядрышки индийского орешка можно кушать сразу, а можно и подсушить, чтобы вернуть им частично утраченный после мытья характерный хруст. Сушат кешью после мытья следующим образом:
- Влажные ядрышки раскладывают в один слой на чистом полотенце (обычном или бумажном) и дают им высохнуть естественным образом.
- Дополнительно орешки можно просушить:
- в духовке – не менее 4-х часов при температуре 60-70°С (более быстрая сушка при высокой температуре будет иметь эффект обжарки);
- в дегидраторе при температуре 40-60°С в течение 10-12 часов;
- в микроволновой печи при мощности 750 кВт в течение 2-3-х минут;
- в сушилке для фруктов при температуре 40°С в течение 5-6 часов.
Для просушки орехи в 1-2 слоя выкладывают на противень (лоток или тарелку микроволновки), а после дают им остыть.
Что ещё можно сделать с продуктом?
Существуют два альтернативных вида дальнейшей обработки вымытых ядер кешью:
- замачивание
; - обжарка
.
Необходимость применения этих методов обусловлена тем, что:
- сырые орехи дают особенно сильную нагрузку на печень;
- в сырых ядрах содержатся ингибиторы (вещества, препятствующие прорастанию), которые при попадании в организм человека блокируют выработку ферментов и нарушают процесс пищеварения.
Замачивают кешью в очищенной (питьевой) воде (2 части жидкости на одну часть ядер) в течение от 2-3-х до 6-ти часов двумя способами, добавляя:
- или одну ч.л. натуральной неочищенной соли, содержащей большое количество минеральных веществ (морской, кельтской светло-серой или гималайской розовой) на 1 стакан (ёмкостью 250 мл) орехов;
- или третью часть ч.л. соды на 250 мл воды.
- Соль или соду размешивают, а посуду с залитыми раствором орехами помещают в прохладное место (например, в холодильник).
- По окончании процесса плоды помещают в дуршлаг, промывают проточной водой, ополаскивают питьевой и просушивают, разложив на полотенце.
После замачивания с поверхности кешью удаляются дубильные вещества, и плоды становятся более мягкими и приятными на вкус.
Орешки, которые после мытья планируют замачивать в содовом растворе, предварительно обрабатывать кипятком не нужно, так как щелочная среда сама по себе губительна как для бактерий и вирусов, так и для паразитов и их яиц.
Обжарку орешков проводят:
- в духовке, разогретой до температуры 150-160°С, в течение 8-10 минут, с добавлением оливкового (подсолнечного) масла или без него, разложив на противне тонким слоем и перемешав через 5 минут;
- на толстой чугунной сковороде (сухой или с добавлением растительного масла), на небольшом огне, высыпав тонким слоем и постоянно перемешивая, пока орешки не приобретут золотистый оттенок;
- в микроволновой печи при любой мощности в течение 6-7 минут, выложив в 1-2 слоя и перемешивая через каждые 1-2 минуты, чтобы обжарка была равномерной.
В микроволновке кешью получаются гораздо более хрустящими и вкусными, чем приготовленные другими способами.
Для того, чтобы употребление богатых витаминами, макро- и микроэлементами орешков кешью было максимально полезным для организма и ничем ему не навредило, не стоит спешить и кушать их сразу после приобретения, а лучше потратить немного времени на тщательную промывку с последующим замачиванием или обжаркой.
Частые вопросы
- Орехи без шкурки (кедровый, кешью, бразильский) тоже надо мыть. Замачивание не обязательно.
Как правильно мыть орехи перед употреблением?
Замачивать орехи не имеет смысла ни на 4 часа, ни на 12, ни в пресной, ни в соленой воде. Единственная польза — если покупаете орехи на развес, их стоит промыть под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и грязи.
Сколько часов нужно вымачивать кешью?
Условия для активации орехов – Для кешью достаточно пары часов, иначе они превращаются в кашу. – Для кедрового ореха замачивание на 5—7 часов. – Грецкий орех, арахис, пекан и фундук рекомендуется замачивать 7-12 часов, – Миндаль – один из самых твердых орехов, его нужно замачивать более 10 часов.
Почему кешью надо замачивать?
Замачивание орехов делает некоторые микроэлементы более доступными для усвоения. Улучшает вкус и текстуру. Некоторые орехи содержат танины, которые придают горьковатый привкус.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением кешью рекомендуется промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки оболочки.
СОВЕТ №2
Если вы приобрели сырые кешью, то перед употреблением их можно обжарить в духовке или на сковороде без масла для усиления вкуса и аромата.
