Важно прочитать эту статью, чтобы узнать, как происходит процесс очистки ореха кешью от скорлупы, каковы этапы обработки ядер после лущения, а также почему данный орех всегда продаётся без кожуры. В статье будет рассмотрено как самостоятельный процесс очистки, так и организация данного процесса в промышленных масштабах, а также то, что происходит с отходами.
Почему эти орешки всегда продают лущеными?
Орех находится в двух оболочках. Его продают только очищенным, потому что между внутренней и внешней скорлупами находится едкое масло под названием кардол, а также анакардовая кислота. При попадании на кожу эти вещества вызывают ожоги, она покрывается волдырями.
Чистильщики орехов никогда не очищают кешью голыми руками.Они работают в специальных перчатках и защитных масках.
Мнение эксперта:
Очистка кешью – процесс, требующий определенных навыков и специального оборудования. Эксперты рекомендуют обращаться к профессионалам, чтобы избежать потери питательных веществ и сохранить целостность ореха. В промышленных масштабах очистка кешью осуществляется с применением специализированных машин, что позволяет добиться высокой производительности и качества продукции. Попытки самостоятельной очистки могут привести к нежелательным последствиям, поэтому важно доверить этот процесс профессионалам.
Как чистят ядра?
Очищают плоды на специальных фабриках. Это тяжелый труд, так как очистка каждого ореха производится отдельно.
От внешней кожуры
Внешнюю оболочку сначала нужно снять с ореха. Рабочие южных стран часто работают и без перчаток, макая пальцы в растительное масло. Это делается для быстроты процесса, в нарушение правил техники безопасности. Работа на станке скользкими руками повышает риск травмирования.
От внутренней скорлупы
После снятия верхней оболочки на станке раскалывают твердую скорлупу. Разделывают орехи только по одному и на специальном оборудовании.
Затем очищенные орехи подсушивают в печах при температуре 45°С и выше. В магазинах этот продукт всегда попадает уже очищенным.
Интересные факты
-
Удаление скорлупы кешью вручную крайне опасно для здоровья. Скорлупа содержит токсичное вещество урушиол, которое при попадании на кожу вызывает сильное раздражение и ожоги. В процессе очистки кешью в промышленности скорлупа обычно удаляется с помощью специальных машин, которые раскалывают ее и удаляют ядовитое вещество.
-
Кешью, очищенные вручную, стоят намного дороже тех, которые очищены на фабрике. Это связано с риском для здоровья работников, которые вручную очищают орехи, а также с необходимостью использования защитных средств.
-
Кешью — один из самых трудоемких орехов в производстве. Чтобы очистить один фунт кешью, требуется около 12 часов ручной работы. В промышленных масштабах кешью очищают с помощью специальных машин, которые обрабатывают орехи с высокой скоростью и эффективностью.
Куда и как используют отходы?
Несмотря на то, что скорлупа ореха содержит ядовитые вещества, она используется во многих областях жизни:
- в промышленности – при изготовлении тормозных колодок для автомобилей;
- в медицине;
- для изготовления чернил;
- для выработки пропитки, защищающей древесину от порчи.
Опыт других людей
Крепкий орех, также известный как кешью, вызывает много вопросов у людей. Многие задаются вопросом, стоит ли пытаться очистить кешью самостоятельно или лучше приобрести уже готовый продукт. Люди, которые пытались очистить кешью, отмечают, что это довольно трудоемкий процесс из-за токсичного масла, содержащегося в скорлупе. В промышленных масштабах очистка кешью происходит с помощью специального оборудования, которое позволяет эффективно извлекать орех из скорлупы. Многие предпочитают покупать готовый кешью, чтобы избежать трудностей с очисткой и насладиться свежим и качественным продуктом.
Чем и как обрабатывают ядра после лущения?
После очистки орех кешью можно обжарить или замочить в воде. Различные виды обработок дают возможность попробовать разнообразные вкусовые оттенки продукта.
Обжаривают орех обычно с солью, но не менее он вкусен и без нее. После очистки орешки:
- подсушивают;
- полируют;
- обжаривают;
- упаковывают в пакеты.
В таком виде они поступают в магазины.
Необжаренный орех можно вымачивать в воде. Кешью заливают теплой водой так, чтобы уровень воды был на 4-5 см выше орехов. Для удаления вредных веществ и пыли рекомендуется добавить на 4 стакана плодов одну столовую ложку соли.
Затем орехи высушивают в дегидраторе или духовке на минимальном температурном режиме. После этого они становятся хрустящими и готовы к употреблению в пищу.
Плоды, которые потемнели, покрылись какими-то точками, пятнами, волдырями, нельзя употреблять в пищу.
Как его очистить самостоятельно?
Никогда не очищайте этот орех самостоятельно!Конечно, расколоть один орех не будет представлять большой опасности. Выделение вредных веществ очень опасно для кожи.
Но если все же вы решили почистить плоды самостоятельно, придерживайтесь следующей инструкции:
- доведите воду до кипения;
- бросьте туда орешки в скорлупе, кипятите полчаса;
- удалите твердую скорлупу с помощью тисков или молотка;
- обжарьте орехи при температуре не менее 70°С;
- уберите все некондиционные или испорченные ядра.
Орех кешью обладает очень приятным вкусом. Он содержит множество полезных веществ, поэтому его широко употребляют в пищу во многих блюдах. Лучше всего приобретайте уже очищенные плоды и наслаждайтесь их вкусом.
Частые вопросы
Нужно ли чистить кешью?
Перед употреблением орех необходимо очистить от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество кардол, находящееся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение.
Как обработать кешью перед употреблением?
Очищенные орехи, купленные в магазине, необходимо обязательно перед употреблением промыть теплой, но не горячей водой. Затем их следует просушить в естественных условиях. Это относится к кешью, арахису, фундуку. Перед употреблением в пищу орехи обязательно нужно промывать водой.
Как очистить орех?
Как быстро почистить грецкие орехи В кастрюлю с кипящей водой бросьте грецкие орехи и проварите их три минуты. Потом слейте воду и дайте орехам время, чтобы они охладились. Потом возьмите маленький нож, найдите в орехе щель и нажмите туда ножом. Орех без проблем откроется.
Почему нельзя есть много орехов кешью?
Вред и противопоказание кешью для человека Чрезмерное употребление ореха может вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать набор лишнего веса вплоть до развития ожирения. Если лишний вес присутствует уже, то рекомендуется употреблять не более 15-20 граммов данного продукта в день.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте очистить кешью самостоятельно, если у вас есть время и желание. Для этого можно замочить орехи в воде на несколько часов, затем аккуратно удалить оболочку, используя нож или пальцы. Такой процесс может быть увлекательным и позволит вам насладиться свежими орехами.
СОВЕТ №2
Если у вас нет времени или желания заниматься очисткой кешью самостоятельно, приобретите уже очищенные орехи. Это сэкономит вам время и усилия, и вы получите готовый продукт высокого качества.
