Молочные грецкие орехи – это не только вкусный и питательный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ для организма. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу от этих орехов, необходимо знать правила употребления, а также разбираться в понятии зрелости плодов. В данной статье вы найдете информацию о целебных свойствах молочных грецких орехов, их вреде, а также узнаете, какие витамины содержатся в этих плодах и когда лучше всего собирать их для сохранения максимальной пользы.
Что такое зрелость плодов?
Молочными называют ещё не созревшие грецкие орехи. Такое название они получили из-за цвета несформировавшегося ядра. Очень хорошо видны отличия зелёного плода от зрелого на его срезе ( неспелый орех легко разрезать пополам обычным ножом):
- зелёная сочная кожура и тонкая мягкая скорлупа светло-зелёного цвета составляют одно целое;
- перегородки — мягкие, имеют белый окрас с лёгким коричневым оттенком;
- ядро представляет собой светлую студенистую массу.
Мнение эксперта:
Молочные грецкие орехи являются ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов. Эксперты отмечают, что употребление орехов может оказать положительное влияние на здоровье человека, так как они способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации уровня холестерина. Однако, следует помнить, что молочные грецкие орехи содержат большое количество жиров, поэтому их употребление в больших количествах может привести к лишнему весу. Эксперты рекомендуют употреблять орехи в умеренных количествах, добавляя их в салаты, каши или выпечку. Также, для получения максимальной пользы, рекомендуется предварительно замачивать орехи в воде перед употреблением.
Полезные свойства: какие витамины и минералы содержатся?
Грецкий орех молочной спелости отличается от спелого не только внутренней структурой и вкусом, но и химическим составом. Это связано с тем, что у спелого плода съедобной частью является только ядро, а молочные для приготовления различных снадобий используются целиком.
Зелёная кожура незрелого ореха содержит большое количество:
- витамина С;
- юглона;
- йода;
- каротиноидов;
- дубильных веществ.
В таблице приведена масса пищевых веществ, витаминов и минералов, содержащихся в 100 г съедобной части молочного грецкого ореха.
| Пищевые вещества | Содержание (%) | Витамины | Содержание (мг) | Минеральные вещества | Содержание (мг) |
| Белки | 3,6 | А | 0,50 | Кальций | 97 |
| Жиры | 2,9 | В1 | 0,30 | Магний | 140 |
| Углеводы | 55,9 | В2 | 0,15 | Натрий | 2,7 |
| Пищевые волокна | 1,4 | В6 | 0,9 | Калий | 450 |
| Вода | 35,3 | В9 | 0,07 | Фосфор | 220 |
| Зола | 0,9 | Р | 14,5 | Железо | 2,14 |
| С | 305 | Цинк | 2,45 | ||
| Е | 15 | Марганец | 1,34 | ||
| РР, НЭ | 0,8 | Йод | 0,25 |
Энергетическая ценность ядер зелёных плодов из-за большего содержания воды значительно уступает ядрам спелого грецкого ореха, и в зависимости от срока сбора составляет 500-550 кКал.
Интересные факты
- Молочные грецкие орехи – это один из немногих продуктов, которые содержат все необходимые для человека аминокислоты.
- Молочные грецкие орехи являются отличным источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца, мозга и иммунной системы.
- Молочные грецкие орехи могут помочь снизить уровень холестерина и артериальное давление, а также риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза и вред для организма человека
Благодаря содержанию в молочных грецких орехах биологически активных веществ и витаминов, они оказывают следующее полезное воздействие:
- усиливают работу иммунной системы;
- улучшают поступление витаминов из желудочно-кишечного тракта при нарушении равновесия кишечной микрофлоры и диареи;
- восстанавливают мужскую потенцию;
- предотвращают развитие заболеваний щитовидной железы;
- способствуют быстрому заживлению ран;
- очищают кровь, сосуды и препятствуют развитию атеросклероза;
- оказывают благотворное влияние на организм в период эмоционального и физического перенапряжения.
Зелёные плоды могут принести вред здоровому организму только в следующих случаях:
- при индивидуальной непереносимости и аллергии;
- при злоупотреблении данным продуктом;
- если спиртовые настойки будут принимать дети, беременные женщины или пожилые люди.
Опыт других людей
Молочные грецкие орехи – настоящий подарок природы, о них говорят восхищенные отзывы. Благодаря высокому содержанию белка, железа, кальция и витаминов группы В, они укрепляют организм и повышают иммунитет. Однако, следует помнить, что излишек всегда вреден. Рекомендуется употреблять не более 30 грецких орехов в день. Чтобы сохранить их полезные свойства, необходимо правильно хранить и использовать в рецептах. Например, добавлять в салаты, выпекать с медом или использовать в качестве начинки для выпечки. Важно помнить, что при наличии аллергии на орехи следует быть осторожным.
Какой лучше: молодой или спелый?
Сравнивать полезность спелого и молочного плода в корне неверно. Конечно, по энергетической ценности зелёные орехи сильно уступают созревшим. Но этот минус превращается в плюс, если молочные плоды используются в диетическом питании в качестве орехового молока.
Полезны не только все части этого растения, но и плод на всех этапах созревания.
Противопоказания к применению
При всех своих положительных свойствах употребление молочные плодов может быть ограничено или даже противопоказанно в следующих случаях:
- при аллергии на содержащийся белок;
- если человек страдает кожными заболеваниями (нейродермит, псориаз, экзема);
- при серьёзных нарушения в работе ЖКТ (особенно при язвенных заболеваниях);
- если у человека есть склонность к закупорке сосудов и тромбозу;
- при частом гипотоническом снижении давления.
Перед тем, как приступить к лечению молочными грецкими орехами, необходимо проконсультироваться с врачом.
Как и когда собирать?
В зависимости от климатической зоны и погодных условий, молочные орехи собирают с середины июня по начало июля. Необходимо учитывать, что, если опоздать со сбором, под зелёной и сочной кожурой уже может оказаться затвердевшая скорлупа.
Собирают плоды в сухую погоду, используя стремянку и надев резиновые перчатки (йод, содержащийся в кожуре, плохо смывается с кожи). При сборе зелёных орехов необходимо выбирать плоды с механически неповреждённой кожурой, без тёмных пятен, червоточин и других признаков заболеваний.
Как очистить?
Практически во всех рецептах молочные орехи используются неочищенными.Только при приготовлении орехового молока из зелёных плодов извлекают несозревшее ядро. Так как кожура и несформировавшаяся скорлупа представляют собой одно целое, очистить молочный орех невозможно. Поэтому плод разрезают ножом на две половинки, а желеобразное ядро вынимают чайной ложечкой.
Основные правила употребления
Для людей, у которых нет индивидуальной непереносимости или аллергии на грецкие орехи, есть только одно правило.
Все лекарственные средства, приготовленные на основе этих плодов, следует принимать строго по времени и в том количестве, которое указано в рецепте.
Из-за горького и вяжущего вкуса молочных орехов много не съешь, а вот с вкуснейшим ореховым вареньем нужно быть осторожнее.
Рецепты
Существуют два великолепных рецепта, один из которых будет полезен для взрослых, а второй – для детей и пожилых людей.
Спиртовая настойка
Показана:
- как общеукрепляющее средство;
- для лечения расстройств ЖКТ;
- чтобы очистить организм от паразитов;
- при стрессах и перенапряжениях.
Состав:
- молочные грецкие плоды — 15 шт;
- 70% спирт — 0,5 л.
Приготовление:
- плоды пропускают через мясорубку;
- укладывают в литровую банку;
- заливают спиртом;
- плотно закупоривают и ставят в тёмное место на 2 недели.
Принимают настойку после еды по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Из видео узнаете, как сделать настойку на молодых грецких орехах:
Средство с мёдом
Это общеукрепляющее средство в народе называют лекарством от 100 болезней. Состав:
- молочные грецкие плоды — 1 кг;
- мёд — 1 л.
Приготовление:
- зелёные плоды нарезают мелкими кусочками и заливают жидким мёдом;
- настаивают в течение 2-х месяцев в тёмном месте при комнатной температуре.
Принимают средство 2 раза в день перед едой по 1 столовой ложке.
В Северной Италии очень популярен тягучий, чернильного цвета ликёр «Ночино», приготовленный из молочных грецких орехов. Его пьют только в праздники в большом количестве после обильных яств. Но куда более полезно для здоровья употребление в малых количествах спиртовой настойки, а тем более — орехов с мёдом, рецепты которых теперь известны читателям.
Частые вопросы
Чем полезны молочные грецкие орехи?
В них содержатся витамины С, B1, B2, РР, каротин, дубильные вещества, хиноны и жирное масла (линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая кислоты), клетчатка, соли железа и кобальта. Несмотря на высокое содержание жиров, грецкие орехи помогают снизить уровень холестерина в крови.
В чем вред грецких орехов?
В избытке они оседают на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Они нарушают питание головного мозга и сердца и вызывают болезни. Омега-3 жирные кислоты, йод и селен в составе продукта улучшают память и концентрацию. Но это еще не все.
Сколько штук грецких орехов нужно съедать в день?
Исходя из стандартных рекомендаций по сбалансированному питанию количество потребляемых орехов за день должна составлять около 30 г, что в пересчете на ядра примерно 16-20 миндаля, 5 очищенного грецкого ореха, около 40 фисташек без скорлупы.
Кому противопоказано есть грецкие орехи?
Воспаление поджелудочной железы и кишечные расстройства. В стадии обострения заболеваний ЖКТ грецкие орехи следует исключить из рациона. Заболевания эпидермиса: экзема, нейродермит и псориаз. Даже малое количество грецких орехов может спровоцировать зуд и новые высыпания.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При употреблении молочных грецких орехов следует помнить, что их употребление в больших количествах может привести к избыточному поступлению калорий и жиров в организм, поэтому рекомендуется соблюдать умеренность в их потреблении.
СОВЕТ №2
Для получения максимальной пользы от молочных грецких орехов, рекомендуется употреблять их в сыром виде, так как при жарке или обжарке они могут потерять часть своих полезных свойств.
СОВЕТ №3
Для приготовления целебных рецептов с молочными грецкими орехами можно использовать их в комбинации с медом, фруктами или йогуртом, что позволит не только улучшить вкус, но и обогатить блюдо полезными веществами.
