Польза и вред пророщенных грецких орехов. Как прорастить самостоятельно и применять?

Прочитав эту статью, вы узнаете о ценности пророщенных грецких орехов для здоровья и красоты. Выявлены польза и вред, способы применения в косметологии и лечебных целях, а также подробно описаны методы проращивания для получения максимальной выгоды от этого уникального продукта.

Чем пророщенный плод отличается от обычного?

В сухом виде грецкие орехи вкусны и полезны, однако если их употреблять в большом количестве – возрастает нагрузка на ЖКТ и конкретно на поджелудочную железу.

Кроме того, сухие ядра содержат дубильные вещества и другие ингибиторы, которые в природе защищают росток и эндосперм от вредителей, но при употреблении в пищу мешают орехам нормально усваиваться.

Есть несколько способов избавиться от этих недостатков, и один из них – проращивание. В этом случае потери витаминов и минеральных веществ минимальны (в отличие, например, от обжаривания), многие полезные химические соединения переходят в более легкоусваиваемую форму:

• В частности, крахмал расщепляется до сахаров, что придаёт проросткам характерный сладковатый привкус.
• Жиры разлагаются до жирных кислот.
• Также уменьшается содержание белков – они расщепляются на аминокислоты. Это повышает пищевую ценность орехов: человеческий организм и без того не включает в метаболизм чужеродные белки, разлагая их на составные части – а при проращивании не потребуется тратить время и силы на расщепление.

Мнение эксперта:

Пророщенные грецкие орехи – это ценный источник питательных веществ, который может принести как пользу, так и вред. Эксперты отмечают, что пророщенные орехи содержат больше ферментов, витаминов и минералов, что делает их более легкоусвояемыми и полезными для организма. Однако, при неправильном проращивании орехи могут стать источником бактерий и плесени, что может нанести вред здоровью.

Для самостоятельного проращивания грецких орехов следует замочить их в воде на несколько часов, затем выложить на тарелку и оставить на свету до появления проростков. Пророщенные орехи можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, йогурты или выпекать с ними хлеб.

Эксперты рекомендуют употреблять пророщенные грецкие орехи с осторожностью, следя за их свежестью и качеством проращивания, чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья.

ВРАЧ: ГРЕЦКИЙ ОРЕХ КРАЙНЕ ПРОТИВОПОКАЗАН ЛЮДЯМ С… ЧТО ТВОРИТ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ?

Химический состав

Грецкий орех исключительно богат по химическому составу. Он содержит (в расчёте на 100 г продукта):

• Витамин А, РЭ – 8 мкг.
• Бета каротин – 0,05 мг.
• Витамины группы B – 40 мг.
• Витамин C – 5,8 мг.
• Витамин E – 2,6 мг.
• Прочие витамины – около 5 мг.

Расчёт приведён для сухой ореховой массы, но при проращивании состав не слишком меняется. Из микроэлементов орех богаче всего:

• фтором;
• медью;
• калием;
• фосфором.

Также в нём в значимых количествах содержатся:

• магний;
• йод;
• кальций;
• цинк.

КБЖУ (калорийность-белки-жиры-углеводы) у ореха составляет на 100 г:

1. 571 кКал.
2. Белки – 12,3 г.
3. Жиры – 53,8 г.
4. Углеводы – 22 г

Интересные факты

1. Пророщенные грецкие орехи – природный антиоксидант: они содержат мощные антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца.

2. Пророщенные грецкие орехи полезны для пищеварения: они содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и помогает предотвратить запоры. Кроме того, они содержат ферменты, которые помогают переваривать белки и жиры.

3. Пророщенные грецкие орехи помогают снизить уровень холестерина: они содержат жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего). Это может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Как прорастить грецкие орехи самостоятельно:

1. Выберите свежие, неповрежденные орехи.
2. Замочите орехи в холодной воде на одну ночь.
3. Слейте воду и промойте орехи.
4. Поместите орехи в стеклянную банку или пластиковый контейнер в один слой.
5. Закройте банку или контейнер крышкой и поставьте в темное место с комнатной температурой.
6. Промывайте орехи два раза в день (утром и вечером) свежей водой.
7. Проростки появятся через 2-3 дня.
8. Когда проростки достигнут длины 1-2 см, их можно употреблять в пищу.

Пророщенные грецкие орехи можно добавлять в салаты, каши, смузи и йогурты. Их также можно использовать для приготовления орехового молока или масла.

Какими Лечебными свойства обладают перегородки грецких орехов. Как приготовить настойку и отвар

Польза и вред

Полезными свойствами пророщенного ореха являются:

• Организм получает полноценное питание целым рядом химических веществ. Как следствие, повышается тонус, улучшается кровообращение, нормализуется работа кишечника, кожа очищается и укрепляется.
• За счёт соединений магния улучшается работа центральной нервной системы. Не случайно в старину орехи с мёдом считались лучшим средством для укрепления памяти.
• Из-за нормализации кровообращения и выравнивания гормонального фона улучшается потенция у мужчин, более легко проходят месячные у женщин.
• Улучшается иммунитет. Особенно этот эффект заметен, если употреблять пророщенные орехи весной, на пике зимнего авитаминоза.

Однако есть и возможный вред, характерный именно для пророщенных орехов:

• Орехи становятся мягче, приобретают сладковатый вкус – и ими легко увлечься и переесть, что чревато вздутием живота и кишечным расстройством. Не следует превышать оптимальную дозу.
• Возможна индивидуальная непереносимость и аллергия на орехи.
• Есть ряд болезней, при которых употребление грецких орехов в любом виде, мягко скажем, нежелательно.

Опыт других людей

Пророщенные грецкие орехи – это настоящий суперпродукт, о котором говорят многие. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их полезными для здоровья. Пророщенные орехи легче усваиваются организмом, содержат больше питательных веществ и улучшают пищеварение. Однако, следует помнить, что орехи могут быть аллергенными, поэтому нужно употреблять их с осторожностью. Чтобы проращивать орехи самостоятельно, нужно замочить их в воде на несколько часов, затем высушить. Пророщенные орехи можно добавлять в салаты, йогурты, каши или употреблять как отдельное угощение.

УДИВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СКОРЛУПЫ ГРЕЦКОГО ОРЕХА! Как применять скорлупу с пользой для здоровья и сада

Противопоказания

Нежелательно есть орехи в любом виде людям, которые страдают одним из следующих заболеваний:

• Аллергия. Грецкие орехи не так агрессивны, как арахис, но в некоторых случаях на их растительный белок тоже может возникнуть непереносимость.
• Тромбофилия и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, связанные с повышенной свёртываемостью крови. Орехи содержат много железа – и потому ещё более усиливают это свойство. К сожалению, в обратную сторону это не действует: излечить гемофилию (пониженную свёртываемость крови) с помощью грецких орехов нельзя.
• Язва или эрозия желудка, гастрит. Даже в пророщенном виде орехи – достаточно грубая пища, травмирующая пищевод и слизистую ЖКТ.
• Заболевания поджелудочной железы(в частности, панкреатит), при которых следует уменьшать потребление жиров, включая растительные. Полного противопоказания здесь нет, употреблять в минимальных дозах пророщенные орехи можно — однако, если есть возможность, лучше использовать в пищу ореховый жмых, содержащий минимум масла.
• Некоторые кожные заболевания(экзема, дерматит и т. д.).

Как применяют проросшие плоды в народной медицине для лечения?

Проростки грецких орехов – это не только еда, но ещё и в определённой степени лекарственное и косметическое средство. Применяют их так:

• При проблемах с кожей используются питательные маски с проростками орехов.
• При тяжёлом протекании хронических заболеваний, трудно заживающих травмах или переломах орехи используют как общеукрепляющее средство.
• При простудных заболеваниях орехи укрепляют иммунитет и облегчают протекание болезни.

Специфических лекарственных свойств у ореха нет – это в большей степени просто еда, хотя и чрезвычайно питательная и ценная. Полезный эффект достигается за счёт того, что активируются собственные силы организма.

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция

С использованием ёмкости и воды

Самый простой рецепт выглядит так:

1. Цельные орехи в скорлупе перебираются. Пустые, повреждённые и трухлявые отбраковываются и утилизируются.
2. Отобранные орехи промываются от грязи, пыли и волокон внешней оболочки в проточной воде. При необходимости можно использовать кухонную губку для мытья посуды.
3. Мытые орехи помещают в ёмкость и заливаются водой комнатной температуры. Качество воды не особо важно, можно использовать как бутилированную, так и обычную водопроводную.
4. Ёмкость на 14 дней помещается на тёплый подоконник солнечной стороны дома либо в другое место, где температура не упадёт ниже +25 градусов.
5. Раз в два дня вода сливается, орехи заливаются свежей. Это нужно, чтобы избежать закисания и неприятного запаха от проростков.
6. Через две недели проростки готовы к употреблению: скорлупу орехов можно вскрывать и доставать пророщенные ядра.

Быстрое проращивание

Если нет времени ждать, то можно использовать быстрый способ:

1. Орехи промываются и заливаются тёплой водой так, чтобы она чуть прикрыла.
2. Ёмкость ставится в тёплое место.
3. Дважды в день орехи перемешиваются.
4. Утром третьего дня вода меняется, орехи промываются ещё раз. Вечером они уже годны в пищу.

Быстрое проращивание не даёт на выходе столько же полезных веществ, однако орехи всё равно оказываются лучше, чем в сухом виде.

Хранить пророщенные любым способом орехи можно только в холодильникеи не более 5-7 дней. Поэтому проращивать надо ровно столько, сколько за это время можно съесть, а для регулярного употребления вести проращивание партиями.

Правила употребления

Для взрослых

Норма употребления для взрослых составляет:

1. Для мужчин(особенно занятых физическим трудом) – 50-70 г в день (13-15 орехов).
2. Для женщин– 40-50 г (10-12 орехов).

Употреблять их желательно равными порциями в течение дня за полчаса до еды.

Для детей

Детям до двух лет давать грецкие орехи нежелательнони в каком виде. Начиная с двухлетнего возраста можно попробовать ввести их в рацион.

Начинают с половинки ядра, после чего в течение трёх дней отслеживают самочувствие ребёнка, не вводя в пищу никаких других новшеств.

Если всё прошло нормально, можно давать по 2-3 ядра раз в день.

В двухлетнем возрасте можно давать орехи лишь при условии, что не обнаружено непереносимостини в каком виде.

У детей в раннем возрасте часто проявляется аллергия на все орехи, включая грецкие. Обычно к 12 годам она исчезает, но если этого не произошло – орехи, как сухие, так и пророщенные, надо убрать из рациона.

Есть старый хороший способ определить, сколько орехов можно ребёнку. Он заключается в следующем: сколько орехов поместилось на раскрытую детскую ладонь – столько и безопасно для употребления.

Проростки грецких орехов имеют специфический вкус, но при этом они полезнее и лучше усваиваются, чем сухие ядра. Регулярное их употребление положительно отражается на здоровье и укрепляет организм в целом.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как прорастить грецкие орехи и как их употреблять:

Частые вопросы

Чем полезны пророщенные грецкие орехи?

Применяют пророщенные плоды в пищу для оздоровления и очищения всего организма, кроме того они: Способствуют росту пищевых ферментов, необходимых для правильного пищеварения. Провоцируют рост бактерий лактобацилл, которые очень полезны для здоровой работы желудка и кишечника.

Кому нельзя есть грецкие орехи?

Это связано с тем, что грецкие орехи содержат в своем составе вещества, которые могут блокировать усвоение йода. Также грецкие орехи не рекомендуется есть людям, страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, поскольку они могут вызвать обострение.

Какой вред приносит грецкий орех?

В избытке они оседают на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Они нарушают питание головного мозга и сердца и вызывают болезни. Омега-3 жирные кислоты, йод и селен в составе продукта улучшают память и концентрацию. Но это еще не все.

Почему нельзя сажать грецкий орех у дома?

Такая высадка повредит не только домам, но и самому дереву, потому что его корням не будет хватать места для развития. Если дереву будет мало места, может возникнуть угроза фундамента. Плюс крона грецкого ореха настолько широка, что дом будет находиться в тени и на кровле будет развиваться мох.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приобретайте качественные грецкие орехи для проращивания. Убедитесь, что они не подвергались обработке и не имеют повреждений.

СОВЕТ №2

Выбирайте подходящий метод проращивания грецких орехов: влажное или сухое проращивание. Каждый метод имеет свои особенности и требует определенных условий.

СОВЕТ №3

Используйте пророщенные грецкие орехи в разнообразных блюдах: добавляйте их в салаты, йогурты, каши или выпекайте с ними хлеб. Таким образом, вы получите максимум пользы от этого продукта.