Съедобен ли зеленый кокос и чем отличается от коричневого? Как открыть такой орех?

Зеленый кокос – удивительный и загадочный плод, который вызывает много вопросов. Многие люди не знают, съедобен ли зеленый кокос, как он отличается от коричневого и как его открыть. Эта статья поможет разобраться во всех нюансах, связанных с зеленым кокосом, и узнать, почему этот вопрос важен для любителей экзотических фруктов и здорового питания.

Почему орех такого цвета?

Привычный европейцам коричневый кокос – это уже созревший (и даже перезрелый) плод кокосовой пальмы. Молодые же орехи имеют как раз характерный зелёный цвет «кожуры». Здесь можно провести аналогию с любым другим плодом – никого не удивляет, что ярко-красные яблоки и жёлтые груши до созревания имеют зелёный цвет. С кокосами всё обстоит точно так же: на ранних стадиях развития они зелёные, затем желтеют, а в финале становятся классического коричневого цвета.

Разница между кокосами и теми же грушами или яблоками состоит лишь в том, что зелёные груши и яблоки есть практически невозможно (хотя есть и некоторые рецепты, когда слегка присоленное зелёное яблоко превращается в отличную закуску). Кокос же съедобен, вкусен и полезен даже в молодом виде. Поэтому зелёные орехи считаются не недозревшими плодами, а самостоятельным продуктом, пригодным для употребления.

Мнение эксперта:

Зеленый кокос считается съедобным и пользуется популярностью в тропических странах благодаря своему освежающему вкусу и питательным свойствам. Эксперты отмечают, что зеленый кокос отличается от коричневого по составу внутренней жидкости и мякоти. В зеленом кокосе содержится более сладкая и освежающая жидкость, а мякоть имеет более нежный вкус. Открыть зеленый кокос можно, используя тупой конец ножа или топора для разбивания твердой оболочки. Эксперты рекомендуют употреблять зеленый кокос как напиток и добавку к блюдам для получения дополнительной порции витаминов и минералов.

Чем отличается на Бали зеленый 🥥кокос от желтого?

Чем он отличается от коричневого?

Ключевые отличия между коричневым и зелёным кокосом состоят в следующем:

• Знаменитое кокосовое молоко, сладкий и утоляющий жажду сок, можно получить лишь из зелёных кокосов (из коричневых тоже можно – но лишь прогнав мякоть через пресс и фильтр, а заодно смешав с водой, чтобы разбавить состав). Зато кокосовая мякоть (та самая, которую мы привыкли видеть в виде начинки в шоколадных батончиках и других блюдах) получается почти всегда из зрелых коричневых кокосов.
• Степень зрелости. Зелёные кокосы снимают через полгода после цветения. Коричневые – через 11 месяцев.
• Кокосовый сок из зелёных орехов полностью стерилен и по составу схож с физраствором, используемым в больницах.
• Зрелые кокосы более долговечны в хранении: зелёные нужно употребить в течение считанных дней после сбора, а зрелые коричневые сохраняют свои свойства в течение долгих месяцев (известны случаи, когда океанскими течениями плоды кокосовой пальмы заносило на север до Норвегии, но и там плоды, заведомо не способные укорениться и вызреть в местном климате, сохраняли свою жизнеспособность).Это, среди прочего, объясняет разницу в цене между коричневыми и зелёными кокосами: коричневые могут храниться, и для них оперативность доставки к потребителям не имеет особого значения – а вот зелёные быстро портятся, и их привозят покупателем авиаперевозкой или скоростными судами. Поэтому и стоят перезревшие коричневые в разы дешевле, чем недозрелые зелёные.

Интересные факты

1. Зеленый кокос, известный как “малайский” или “молодой” кокос, отличается от коричневого по нескольким параметрам. Зеленый плод моложе коричневого и, как правило, меньше по размеру. Он имеет мягкую скорлупу и не имеет мякоти, а только сладковатую воду (кокосовое молоко). Кокосовое молоко является источником электролитов, полезных для восстановления после физических нагрузок.

2. Зеленый кокос полезен для здоровья. Кокосовая вода содержит множество питательных веществ, таких как калий, кальций, магний, фосфор и витамины группы В. Состав кокосового сока близок к составу человеческой крови – люди, которые регулярно пьют его, укрепляют организм и повышают выносливость.

3. Чтобы правильно вскроть кокос, нужно следовать этим шагам:

• В верхней части ореха есть три темных пятна, которые называются глазками.
• Проткните одно из них ножиком или шилом до тех пор, пока не потечет молоко.
• Очистите кокос от шкурки, используя нож или овощечистку.
• Разбейте кокос с помощью молотка, ударяя по нему до тех пор, пока не появится трещина.
• Раскройте кокос и извлечь мякоть.

Что внутри этих КОКОСОВ?! 🥥 #бали #авызналиэто #кокосы

В какое время года добывают такие плоды?

Точное время добычи зелёных кокосов зависит от того, в какое время началось цветение и оплодотворение завязей пальм. В любом случае зелёный кокос добывают, когда после цветения прошло примерно 6 месяцев.

Учитывая же, что пальма растёт в основном в экваториальной и тропической зоне, где климатические изменения сглажены, говорить о времени года для сбора не приходится: существенной разницы нет, есть лишь промежуток времени между прорастанием случайного ореха, который занесло на побережье, и временем, когда пора собирать урожай. Пальмы начинают плодоносить на седьмой-десятый год после прорастания и продолжают в течение примерно 50 лет.

Что касается плодоношения, то в экваториальном климате, где сезонных изменений практически нет, через каждые 3-5 недель образуется очередное мужское или женское соцветие. Позднее оно требует опыления:

• Полнорослые пальмы нуждаются в насекомых, осуществляющих перекрёстное опыление.
• Карликовые культурные сорта являются самоопыляемыми, и в насекомых не нуждаются.

Опыт других людей

Зеленый кокос считается съедобным и пользуется популярностью благодаря своему освежающему соку и мякоти. Отличие от коричневого кокоса заключается в степени зрелости. Зеленый кокос имеет более мягкую стенку и более сладкий вкус, в то время как коричневый кокос имеет более твердую стенку и более насыщенный вкус. Открыть зеленый кокос можно, используя нож или мачете для срезания верхушки, после чего можно насладиться освежающим напитком и мякотью.

Орех кокосовый | Как его выращивают

Как орех становится привычным коричневым?

Зелёный кокос становится коричневым по мере созревания. Выглядит это так:

1. Сначала пальма начинает цвести.
2. После созревания образуются завязи орехов.
3. Затем из завязей образуются орехи. Они окружены кожистой оболочкой, пронизанной волокнами (
   койрой
   ). Из неё в зрелом виде вырабатывается волокно, которое используется для прядения канатов, набивки матрасов или для производства кокосового субстрата – удобрения для других культур.
4. Поначалу кокосовый орех (эндокарп) бывает зелёного цвета округлой костянкой с тремя точками-порами, ведущими внутрь (из них только одна в нормальных условиях даёт побег). На этом этапе орех представляет собой костянку, заполненную сладкой водой, а мякоти почти нет.
5. Затем, по мере развития, объём мякоти нарастает, эндокарп темнеет и приобретает коричневый цвет, а покрывающие его волокна становятся более жёсткими и прочными.
6. В финале кокосовый орех перестаёт быть пищевым продуктом – мякоть перезрелого ореха мало съедобна, но как копра издавна используется как сырьё для выжимки растительного масла, которое можно употреблять для производства как пищевых продуктов, так и технической смазки или напалма.

Как правильно выбрать?

Поскольку зелёные кокосы хранятся очень недолго, то проще всего их приобрести именно в регионах произрастания. Там достаточно попросить вскрыть оболочку (в районе одной из трёх точек, где толщина кожуры минимальна), вставить трубку и сделать глоток кокосовой воды, чтобы определить свежесть.

В том же случае, если кокос покупается вдали от его места созревания, нужно обращать внимание на его состояние:

• Кожура должна быть хоть и зелёной, но твёрдой.
• Трещины, вмятины и прочие дефекты поверхности не принимаются.
• Кожура должна быть именно зелёной, а не зеленовато-бурой. Бурый оттенок – признак того, что уже начались процессы окисления и брожения. Иногда это даже полезно: жители экваториальных и тропических стран часто пьют слегка подбродивший сок кокосовых орехов как квас или слабое пиво. Но куда чаще это приводит к расстройству желудка.
• Орех надо потрясти. Если отчётливо слышно бульканье – плод здоровый и полный жидкости.
• Нужно осмотреть «глазки», три точки на поверхности, где видны верхушки почек. Они не должны быть чёрными или подгнившими – и они точно должны быть цельными. Если хотя бы одна нарушена – от покупки надо отказаться: наверняка внутри началось гниение.
• Плод следует обнюхать. Здоровый кокос ничем не пахнет. Если же появился запах гнили или плесени – плод можно выкидывать.

Как открыть?

Молотком

В принципе, кокосовые орехи открывают с помощью тяжёлых рубящих или колющих инструментов – топориков, мачете, тяжёлых ножей. Однако открыть можно и с помощью обычного молотка.

Делается это так:

1. Зелёный кокос очищается от внешней оболочки (руками или с помощью ножа).
2. Обнажившаяся скорлупа аккуратно обстукивается молотком по периметру. Для простоты лучше всего считать точку, где имеются три глазка-почки, «полюсом» – и стучать по «экватору».
3. Удары должны наноситься с такой силой, чтобы скорлупа треснула, но не была пробита насквозь.
4. После того, как обстукивание закончено, орех вручную разламывается пополам. Вода сливается в заранее подготовленную ёмкость, а недозрелая копра (мякоть) выскребается изнутри ложкой или ножом.

Без молотка

Без молотка орехи вскрываются двумя способами:

1. С помощью топорика или мачете сносится верхняя половина плода – и орех превращается в стакан, из которого можно пить.
2. В оболочке делается отверстие, куда вставляется трубка для потребления кокосового сока.

Способы открытия кокоса наглядно в видео:

Зелёный кокосовый орех – не самое привычное блюдо в Европе или Северной Азии. Но если он попался – употребить в пищу его не сложно. Важно лишь следить за свежестью такого ореха.

Частые вопросы

Чем отличается коричневый кокос от зеленого?

Да, кокос действительно бывает и зеленым, и коричневым, но речь идет не о разновидностях, а о двух стадиях созревания кокоса. Цвет кожуры зависит от времени года, когда он был сорван. Зеленые кокосы собирают примерно через полгода после того, как дерево отцветет, а коричневым дают дозреть еще какое-то время.

Можно ли есть мякоть зеленого кокоса?

Как есть: вскрыв кокос, сок выпить, а мякоть можно есть, просто соскребая ложечкой со стенок.

Когда кокос становится коричневым?

Вкус водички нежно-сладкий. Коричневые кокосы снимают с дерева через 11-12 месяцев после цветения. Собой такой плод пальмы представляет коричневую костянку. В ней находится плотная мякоть и немного водички.

Чем отличается кокос от кокосового ореха?

Начнем с того, что с ботанической точки зрения кокос не является орехом: плоды кокосовой пальмы представляют собой псевдомономерную костянку или пиренарий (бытовое название – кокосовый орех).

Полезные советы

СОВЕТ №1

Зеленый кокос содержит более сладкую и освежающую воду, а также мякоть, которая еще не успела превратиться в твердую массу. Отличие от коричневого кокоса в том, что у последнего вода уже не такая сладкая, а мякоть более твердая.

СОВЕТ №2

Для открытия зеленого кокоса можно использовать нож или мачете. Необходимо сначала срезать верхушку, чтобы добраться до воды, а затем разбить орех, чтобы добраться до мякоти.