Рафинированное кокосовое масло – продукт, который привлекает внимание своими разнообразными видами и широким спектром применения. Важно разобраться в этом вопросе, чтобы правильно выбирать продукт и использовать его в повседневной жизни. Эта статья поможет вам разобраться в различиях между видами рафинированного кокосового масла, его пользе и вреде, а также правилах выбора и способах применения.
Что это такое?
Рафинированное кокосовое масло — это очищенная густая жидкость, которая может храниться несколько лет и не подвергается перепадам температуры. Процесс рафинирования подразумевает очистку водой и химическими соединениями. Так производители вымывают соли и металлы.
Рафинированное масло кокоса можно встретить под разными названиями:
- Масло горячего отжима. Получено с использованием технологии горячего отжима. Либо это смесь рафинированного и нерафинированного масел.
- Рафинированный продукт в некоторых случаях отмечается аббревиатурой «rbd»: очищенное, отбеленное, дезодорированное.
- Отжатое. Это масло категории RBD. Производится в тропических странах путем механической «физической рафинации» из копры. Физическая переработка считается чище, чем химическая.
Мнение эксперта:
Рафинированное кокосовое масло – это продукт, получаемый из мякоти кокосового ореха. Эксперты отмечают, что рафинированное масло проходит специальную обработку, в результате чего оно лишается запаха и вкуса кокоса, что делает его более универсальным в использовании. Это масло обладает высокой термической стабильностью, поэтому оно отлично подходит для жарки и запекания. Кроме того, оно широко используется в косметической промышленности благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. Однако, стоит помнить, что рафинированное кокосовое масло может содержать трансжиры, которые могут быть вредны для здоровья. Поэтому важно употреблять его с умеренностью и выбирать качественные продукты от проверенных производителей.
Как получают пищевой продукт горячего отжима?
Рафинированное масло получают из нерафинированного. Продукт состоит из высушенной мякоти. Сначала ее отделяют от скорлупы, а после сушат и измельчают. Во время горячего прессования теряется часть полезных свойств, поэтому масло холодного отжима стоит гораздо дороже.
Интересные факты
- Рафинированное кокосовое масло получают из кокосовой мякоти путем очистки и дезодорации. В процессе обработки масло теряет свой характерный запах и вкус, но приобретает более высокую температуру дымления, что делает его более устойчивым к нагреванию.
- Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту, которая обладает антимикробными и противовирусными свойствами. Благодаря этому масло может использоваться для лечения различных инфекций, включая грибковые заболевания кожи и полости рта.
- Рафинированное кокосовое масло не содержит холестерина и трансжиров, поэтому его можно использовать в качестве более здоровой альтернативы сливочному маслу или другим растительным маслам. Масло содержит насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Чем отличается от нерафинированного?
Хоть нерафинированный продукт содержит в своем составе больше полезных веществ, однако он имеет ярко выраженный аромат и привкус кокоса. Рафинированное масло не обладает резким вкусом и запахом.
- Для косметических целей больше пользы принесут свойства натурального вещества, не подвергавшегося процессам очистки.
- В пищевой промышленности используют рафинированное масло.
Опыт других людей
Рафинированное кокосовое масло – это популярный продукт, о котором многие говорят положительно. Оно производится путем очистки и улучшения натурального кокосового масла. Благодаря этому процессу у него удаляются запах и вкус кокоса, что делает его универсальным для использования в кулинарии. Кроме того, рафинированное кокосовое масло имеет высокую температуру кипения, что делает его идеальным для жарки. Однако, стоит помнить, что при рафинировании могут теряться некоторые полезные свойства. В целом, этот продукт обладает множеством преимуществ и находит широкое применение в кулинарии и уходе за кожей и волосами.
Какие виды существуют?
Можно выделить следующую классификацию рафинированных кокосовых масел:
- Гидрогенизированное. Чтобы получить больше жира, некоторые производители используют химические растворители. Продукцию добавляют в кондитерские изделия и хлеб.
- Жидкое. Появилось в продаже только в 2013 году. Преподносится как «продукт, остающийся жидким даже в холодильнике». Используется в качестве пищевой добавки и в средствах по уходу за кожей. Второе название: фракционное.
- Coconut Oil. Производится с использованием экстрагирующих растворителей.
- Wet-milling. Получают с помощью так называемого процесса «влажного помола». При таком способе масло извлекают из мякоти свежих кокосовых орехов, используя для этого методы кипячения и ферментации.
Химический состав
Состав представлен насыщенными жирными кислотами, которые организм самостоятельно вырабатывать не может:
- олеиновая;
- линоленовая;
- арахидоновая;
- пальмитиновая и др.
Также присутствуют:
- кальций;
- фосфор;
- витамины групп Е, А и С.
Калорийность: 900 ккал. на 100 г.
Польза и вред
Польза многообразна и обоснована уникальным составом.
- Растительные компоненты нормализуют питание клеток.
- Жирные кислоты улучшают работу центральной нервной системы.
- Витамины выступают природным антиаксидантом и замедляют процессы старения.
- Органические кислоты подавляют рост патогенных микроорганизмов.
- Нормализуется работа сальных и потовых желез.
Следует помнить об индивидуальной непереносимости компонентов и вероятности проявления аллергической реакции. Аллергия может проявиться не сразу, а по накопительному признаку, поэтому в первую неделю не используют более одной чайной ложки.
Противопоказания к использованию
- Особенно внимательными нужно быть людям с лишним весом.
- Нельзя есть масло натощак.
- Чрезмерное употребление способствует накоплению вредного холестерина в крови и может привести к проблемам с пищеварительной системой.
Правила выбора
Приобретая рафинированное масло кокоса, лучше не экономить: качественный продукт не может стоить дешево. Самыми крупными поставщиками являются Таиланд, Филиппины, Индия и Шри-Ланка.
Кроме того:
- Пищевое масло не должно иметь резкого неприятного запаха.
- В жидком состоянии продукт бесцветный, в твердом он белый или бледно-желтый.
- Если вещество не твердеет при двадцати трех градусах и ниже, значит оно разбавлено более дешевыми аналогами.
- Что делать, если масло загустело
.
Применение
В кулинарии
Достоинство: при термической обработке не утрачиваются полезные свойства.
- Рафинированным маслом кокоса можно заменять сливочный продукт. Уместно для готовки первых и вторых блюд.
- Если добавить его к мясу при запекании в духовке, масло добавит пикантности.
- Усилит вкусовые качества любой крупы.
- Используется как приправа к картофельному и овощному пюре.
- Гармонирует с прохладительными напитками. Масло кладут в компот, сок, фреш.
- Пара капелек наполнит вкус утреннего чая или кофе новыми нотками.
В народной медицине
Экстракт кокосового ореха — источник набора насыщенных жирных кислот, они дополняются другими полезными нутриентами. Этим обусловлены лечебные свойства продукта.
- Применяется для лечения полости рта. Достаточно набрать масла в рот и подержать 10 минут.
- Кокосовые кислоты разжижают кровь.
- Способность ускорять метаболизм нашла применение при борьбе с лишним весом и сахарным диабетом.
- Аппликации на основе рафинированных масел кокоса накладывают на пораженные участки при дерматите или экземе.
- Кокосовый аромат действует как средство релаксации. Доказана его эффективность при лечении заболеваний нервной системы и навязчивых состояниях.
В косметологии
Используется как в чистом виде, так и в составе других растительных масел и кремов.
- Увлажняющие и питательные свойства позволяют пользоваться им вместо крема. Состав наносят на лицо, руки и зону декольте.
- Раз в неделю можно добавить 2 ст.л. в ванную: кожа станет нежной и бархатистой.
- Если рафинированное масло кокоса смешать с пищевой содой, получится очищающий скраб. Его наносят по массажным линиям, а затем смывают теплой водой.
- Демакияж. Отлично справляется даже с водостойкой косметикой.
Рафинированное масло кокоса ценят фанаты красоты, поклонники здорового образа жизни и гурманы. Развитие туризма и коммерческий интерес делают его все более популярным и на российском рынке.
Полезное видео
В видео рассказано о том, что такое кокосовое масло, какие виды существуют и где применяется продукт:
Частые вопросы
Чем полезно рафинированное кокосовое масло?
Оно содержит витамины Е, К, холин и фитостеролы. Кокосовое масло положительно влияет на иммунную систему и улучшает работу кишечника. Уникальная особенность продукта – высокое содержание лауриновой кислоты, обладающей противовирусной, антибактериальной и противогрибковой активностью.
Что такое рафинированное кокосовое масло?
Получение и состав масла кокоса, рафинированного: Мякоть плода кокосового дерева отделяют от скорлупы, высушивают, дробят и с помощью отжима без нагревания получают масло кокоса. При рафинировании, масло обретает приятный сладковатый вкус и становится совсем без запаха.
Для чего используется рафинированное кокосовое масло?
Рафинированное масло кокоса используют в кондитерском деле. Его добавляют в салаты, соусы, вторые, десертные блюда. Кокосовое масло пригодно для жарки.
Чем отличается рафинированное кокосовое масло от обычного?
Рафинированное масло кокоса имеет повышенную точку дымления – около 2040С, что предотвращает дымление при жарке и образование канцерогенов, вредных для здоровья. Из других экзотических масел, кокосовое дезодорированное рафинированное самое безопасное для фритюра, жарки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе рафинированного кокосового масла обращайте внимание на процесс его производства. Лучше всего выбирать масло, произведенное методом холодного отжима, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
СОВЕТ №2
Используйте рафинированное кокосовое масло для жарки и запекания. Благодаря высокой температуре кипения, оно подходит для приготовления блюд при высоких температурах, не теряя своих полезных свойств.
