Органический кокосовый сахар – это экзотический продукт, который привлекает внимание своими полезными свойствами. Важно разобраться, чем он отличается от обычного сахара, какова его польза и вред, а также разобраться, можно ли его употреблять при диабете. Эта статья поможет вам разобраться во всех аспектах этого продукта и принять информированное решение о его использовании.
Что это за органический подсластитель и из чего его делают?
Кокосовый сахар – натуральный подсластитель, получаемый из нектара соцветий пальмы с кокосами. Основные места его производства:
- Индия.
- Мальдивские и Молуккские острова.
- Шри-Ланка.
Химический состав экзотического сахара отличается от его аналогов, производители стараются сохранить по максимуму все его полезные свойства.
Купить кокосовый сахар в свободном доступе достаточно проблематично. Основное место, где это можно сделать, – специализированные магазины.
Мнение эксперта:
Органический кокосовый сахар — это экзотический продукт, который производится из цветочных почек кокосовой пальмы. Отличается он от обычного сахара своим натуральным происхождением и более сложным процессом производства. Эксперты отмечают, что кокосовый сахар содержит больше витаминов и минералов, чем обычный сахар, что делает его более полезным для здоровья. Кроме того, его низкий гликемический индекс делает его привлекательным для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Кокосовый сахар можно использовать в кулинарии вместо обычного сахара, добавлять в напитки или использовать в качестве подсластителя в выпечке.
Химический состав
Продукт состоит (из расчета на 100 г):
- на 93% из углеводов (представлены глюкозой и фруктозой в равных количествах);
- на 1% из белков;
- на 0,4% из жиров.
Его калорийность не особенно отличается от привычного нам свекольного сахара – 380 ккал. Несмотря на то, что по вкусу он проигрывает своему белому «сородичу», злоупотреблять им все же не стоит.
В его состав также входят:
- минералы: фосфор, азот, хлор, сера, медь, кальций, магний, железо, калий, натрий;
- витамины С и группы В.
Интересные факты
-
Органический кокосовый сахар производится из цветков кокосовой пальмы.В отличие от обычного сахара, который получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, кокосовый сахар получают из нектара цветков кокосовой пальмы. Этот нектар собирается вручную, а затем выпаривается до получения густого сиропа.
-
Органический кокосовый сахар обладает низким гликемическим индексом.Гликемический индекс – это показатель того, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Это делает его хорошим выбором для людей, которые страдают диабетом или заботятся о своем весе.
-
Органический кокосовый сахар содержит ряд полезных веществ, в том числе витамины, минералы и антиоксиданты.Кокосовый сахар содержит витамины группы В, калий, магний, железо и цинк. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
Польза и вред
Уникальный химический состав кокосового сахара обуславливает ряд его полезных свойств:
- глютаминускоряет процессы регенерации в организме, что особенно актуально для спортсменов, онкобольных после химиотерапии или серьезных физических увечий;
- инозитолспособствует нормализации работы нервной системы, сна, помогает справиться с депрессивными настроениями;
- калийвлияет на уровень артериального давления, нормализуя его, что важно для гипертоников;
- инулиннормализует работу кишечника и всего пищеварительного тракта, содействует нормализации метаболизма, выводу шлаков и токсинов из организма.
Но применять экзотический вид подсластителя следует с осторожностью, ведь продукт характеризуется высокой калорийностью и высоким содержанием глюкозы, что чревато:
- ожирением;
- скачком уровня сахара в крови;
- кариесом;
- обострением хронических заболеваний на почве набора лишнего веса.
Опыт других людей
Органический кокосовый сахар – это натуральный продукт, получаемый из цветочных почек кокосовой пальмы. Он отличается от обычного сахара более сложным вкусом с легкими оттенками карамели и ванили. Люди отмечают его превосходные свойства для здоровья: он богат витаминами и минералами, а также имеет низкий гликемический индекс. Кокосовый сахар прекрасно подходит для приготовления сладких блюд, напитков и выпечки. Многие отмечают, что он идеально дополняет аромат и вкус различных десертов.
Этапы производства
Производство кокосового сахара – процесс трудоемкий, он включает в себя следующие этапы:
- сбор нераскрытых соцветий кокосовой пальмы;
- надрезание соцветий и сбор сока, вытекающего их них, в специальные емкости;
- нагревание сока в течение длительного времени до относительно низких температур, в ходе которого жидкость постепенно выпаривается до состояния вязкой массы;
- охлаждение выпаренного продукта естественным путем, в результате чего образуются кристаллики коричневого окраса.
В производстве кокосового сахара не используются никакие химические вещества(диоксид серы для отбеливания, гашеная известь для очищения). Именно этот факт и рекламируется производителями.
В каком виде выпускается?
На современном рынке известны два вида подсластителя из кокоса:
- сироп;
- гранулы.
Как отличить от подделки?
Интернет-пространство пестрит объявлениями недобросовестных торговцев о продаже кокосового сахара по относительно низкой цене, что априори невозможно. Чаще всего дешево стоит например, примесь более дешевого тростникового аналога или окрашенный в коричневый цвет привычный нам свекольный сахар.
При покупке кокосового подсластителя следует обратить внимание на несколько признаков. Он:
- окрашен в насыщенно коричневый цвет;
- легко и быстро растворяется в воде, придавая ей равномерный оттенок;
- его кристаллы очень мелкие, они «слипаются» в гранулы.
С одной пальмы в год можно собрать до 250 кг сока, 20% которого впоследствии станет кокосовым сахаром.
Есть ли разница с обычным подсластителем и чем отличаются продукты?
Сахар из кокоса отличается от обычного (свекольного):
- более низкой степенью сладости;
- ароматом: ноток кокоса в этом сахаре нет, по запаху он больше похож на карамель с ореховыми нотками;
- цветом: от светло- до темно-коричневого;
- химическим составом: в кокосовом продукте больше витаминов и минералов (магния, цинка, железа), присутствует инозитол.
Можно ли употреблять при диабете 1 и 2 типа?
К подобному выводу пришли ученые Сиднейского университета, поэтому диабетику, прежде чем положить ложечку такого сахара в чай, нужно хорошенько подумать. Можно ли употреблять продукт диабетикам, зависит от типа болезни:
- 1- го типа. Употреблять сахар из кокоса следует только после консультации с врачом и строго в рекомендуемых нормах.
- 2 -го типа. Эндокринологи не советуют диабетикам этой группы употреблять кокосовый сахар, это может привести к осложнениям и ухудшению самочувствия.
Как и где используют такой продукт?
Коричневый сахар с приятным карамельным ароматом и послевкусием целесообразно применять в кулинарии в ходе приготовления:
- печенья;
- маффинов;
- кексов;
- пирожных;
- тортов;
- кремов;
- муссов;
- конфет;
- рулетов;
- вафель;
- мороженого;
- печеных фруктов;
- джемов.
Сладкий подсластитель из кокоса обладает рядом преимуществ перед своими аналогами: в нем более высокое содержание витаминов и минералов, он обладает приятным ароматом и послевкусием, характеризуется более низким гликемическим индексом. Но сахар, из чего бы он не производился, остается сахаром, злоупотребление которым грозит нарушением обмена веществ, ожирением, развитием сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезное видео
В виде рассказано о том, что такое кокосовый сахар, как производят, применяют, а также каковы его польза и вред:
Частые вопросы
Чем кокосовый сахар отличается от обычного?
Необработанность такого вида сахара — самое большое преимущество. В отличие от обычного сахара, кокосовый намного полезнее. Он богат железом, цинком, калием, магнием, кальцием и другими минералами, считается усилителем иммунитета за счет витамина С в составе.
Для чего используется кокосовый сахар?
Чаще всего этот продукт используется для приготовления сладостей, десертов и выпечки, делая вкус блюд ярче и придавая им новый формат. Крема, глазурь, начинки – все то, где мы используем обычный сахар, может быть приготовлено с участием кокосового.
Как отличить настоящий кокосовый сахар от подделки?
Он нежно сладкий и богат интересными вкусовыми переливами.Цвет – насыщенно коричневый. В теплой воде растворяется практически мгновенно и предает воде равномерный оттенок.Кристаллы кокосового сахара очень-очень мелкие и частично формируются в гранулки.
Что такое органический сахар?
Органический кокосовый сахар — это полностью натуральный продукт, в составе которого нет синтетических добавок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При покупке органического кокосового сахара обращайте внимание на сертификаты качества, такие как USDA Organic или EU Organic. Это гарантирует, что продукт прошел проверку на отсутствие пестицидов и ГМО.
СОВЕТ №2
Используйте органический кокосовый сахар в кулинарии как замену обычному сахару. Он придаст блюдам нежный карамельный вкус и аромат, а также содержит больше питательных веществ.
