Химический состав и свойства фисташек. Чем богаты орешки?

Фисташки – это не только вкусное угощение, но и ценный источник питательных веществ. Изучение их химического состава и свойств позволит понять, насколько полезны эти орехи для организма человека. Узнайте, какие вещества входят в фисташки, каково их содержание витаминов, а также макро- и микроэлементов, и какие полезные свойства они обладают.

Химический состав сырых и солёных

КБЖУ на 100 г

Показатель КБЖУ («калории-белки-жиры-углеводы») для сырых фисташек составляет (из расчёта на 100 г очищенного от скорлупы продукта):

• Калории – 560 кКал.
• Белки – 20,1 г.
• Жиры – 45,4 г.
• Углеводы – 16,5 г.

Что же касается солёных и жареных фисташек, то их состав по КБЖУ будет следующим:

• Калории – 570-572 кКал.
• Белки – 21,1 г.
• Жиры – 45,7 г.
• Углеводы – 17,3-17,9 г.

Какие витамины содержатся?

Витаминный состав сырых фисташек следующий (из расчёта на 100 г):

• A – 21 мкг.
• B1 – 0,87 мг.
• B2 – 0,16 мг.
• B3 – 1,30 мг.
• B6 – 1,70 мг.
• B9 – 51 мкг.
• С – 5,6 мг.
• E – 2,30 мг.

Если же продукт подвергался обработке, состав меняется. Для солёных фисташек количество витаминов будет следующим (тоже в расчёте на 100 г продукта):

• A – 13 мкг.
• B1 – 0,7 мг.
• B2 – 0,15 мг.
• B3 – 1,1 мг.
• B6 – 1,1 мг.
• B9 – 51 мкг.
• С – 3,1 мг.
• E – 2,17 мг.

ГИ

Для фисташек ГИ будет равен:

• Для сырых – 15.
• Для жареных и солёных – 18.

Мнение эксперта:

Фисташки – это не только вкусный и питательный продукт, но и ценный источник питательных веществ. Эксперты отмечают, что фисташки содержат большое количество белка, диетических волокон, витаминов и минералов, таких как витамин Е, магний, калий и железо. Благодаря этому они способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина и укреплению иммунитета. Кроме того, фисташки содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений и замедляют процессы старения. Таким образом, фисташки являются не только вкусным угощением, но и полезным продуктом для поддержания здоровья.

Фисташки: польза на диете

Содержание микроэлементов и макроэлементов

Точный состав фисташек во многом зависит от сорта и условий выращивания, но если брать усреднённые данные, то по микро- и макроэлементам будет следующая картина.

Жирных кислот

Их содержание таково:

• Пальмитиновая – 5,27 г.
• Стеариновая – 0,48 г.
• Арахиновая – 0,05 г.
• Бегеновая – 0,04 г.
• Миристиновая – 0,02 г.
• Капроновая – 0 ,01 г.

На 100 г солёных фисташек приходится насыщенных жирных кислот около 5,65 г.

• Из них основную массу занимает пальмитиновая – 4,99 г.
• На втором месте после неё идёт стеариновая, её в продукте около 0,56 г.
• На третьем – арахиновая и бегеновая кислоты, их примерно по 0,03 г.
• Замыкают список миристиновая и лигноцериновая кислоты – их около 0,01 г.

Капроновой и каприловой кислот в солёных орехах обычно уже не содержится.

Что же касается ненасыщенных кислот, то их намного больше. На 100 г свежих фисташек приходится:

• Олеиновая – 22,67 г.
• Линолевая – 14,09 г.
• Пальмитолеиновая – 0,50 г.
• Линоленовая – 0,29 г.
• Гадолиновая – 0,09 г.

На 100 г солёных фисташек приходится ненасыщенных жирных кислот:

• Олеиновая – 23,93 г.
• Линолевая – 13,13 г.
• Пальмитолеиновая – 0,46 г.
• Линоленовая – 0,21 г.
• Гадолиновая – 0,11 г.

Мелатонина

Отдельно следует сказать о мелатонине. Этот гормон эпифиза среди прочего отвечает за нормализацию суточного ритма жизненных процессов в организме, и нехватка его ведёт к нарушениям сна. Основная масса мелатонина синтезируется самим организмом человека, но часть поступает извне вместе с растительной пищей. И одним из источников такого гормона являются фисташки.

Минерального состава

Фисташки достаточно богаты минералами и микроэлементами. На 100 г продукта их содержание будет таким:

• Кальций – 105 мг.
• Железо – 3,8 мг.
• Магний – 121,0 мг.
• Фосфор – 490 мг.
• Калий – 1025 мг.
• Натрий – 1 мг.
• Цинк – 2,2 мг.
• Медь – 1,3 мг.
• Марганец – 1,2 мг.
• Селен – 7 мкг.
• Фтор – 3,4 мкг.

Отдельно следует сказать о йоде, необходимом для нормальной работы щитовидной железы. Его в фисташках довольно много – около 10 мкг на 100 г. Это примерно 7% от дневной нормы потребления для здорового человека.

Интересные факты

1. Фисташки – настоящий кладезь витаминов и минералов. Они содержат около 20 различных витаминов и минералов, в том числе витамины А, В6, С, Е, калий, магний, фосфор, железо и цинк. Эти питательные вещества играют важную роль в поддержании здоровья сердца, укреплении костей, улучшении иммунной системы и снижении риска хронических заболеваний.

2. Фисташки богаты антиоксидантами. Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, которые являются нестабильными молекулами, которые могут вызывать воспаления, ускорять старение и повышать риск развития рака. Фисташки содержат несколько мощных антиоксидантов, включая лютеин, зеаксантин и антоцианы.

3. Фисташки могут помочь снизить уровень холестерина. Исследования показали, что употребление фисташек может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин). Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

ФИСТАШКИ! Чем полезны фисташки для женщин, мужчин и детей (соленые и в скорлупе).

Чем богаты орешки?

• Что касается состава фисташек, то больше всего в них жиров различного типа. Общее содержание их составляет примерно 46 г на 100 г очищенных орехов. Это почти 68% от дневной нормы потребления.
• На втором месте по содержанию идут белки – их более 22 г на ту же массу продукта. Это делает орехи очень полезным продуктом для тех, что по каким-то причинам не может употреблять мясо или рыбу: белок в составе этих орехов служит полноценной заменой животной пище.
• На третьем идут углеводы – их на 100 г приходится 17,3 г, что составляет примерно 10% дневной нормы.

Также в орехах достаточно много и пищевых волокон – 10,3 г. Это больше половины от необходимого количества на день.

Опыт других людей

Фисташки – это не только вкусный и хрустящий орех, но и ценный источник питательных веществ. Люди отмечают, что фисташки богаты белком, витаминами и минералами, такими как витамин Е, магний, железо и фолиевая кислота. Благодаря своему уникальному химическому составу, фисташки способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и замедлению процессов старения. Кроме того, они содержат здоровые жиры, которые благоприятно влияют на обмен веществ и помогают поддерживать здоровый вес.

Не покупайте Орехи пока не посмотрите это видео. Топ 10

Свойства

Польза и вред

Исходя из состава, который имеют фисташки, можно сделать следующие выводы об их пользе:

• Фисташки являются надёжным источником белков для человеческого организма.
• Сырые фисташки полезны тем, кто страдает нарушениями сна из-за сбоя суточного ритма. Всего горсть орехов может заменить таблетку синтетического мелатонина.
• Фисташки среди орехов – одни из самых низкокалорийных. Из-за этого их можно рекомендовать тем, кто страдает излишним весом.
• Фисташки богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, стимулируя тем самым нормальную работу кишечника.
• Йод в составе орехов нормализует работу щитовидной железы.

Однако возможен и вред:

• Солёные фисташки крайне нежелательно есть гипертоникам.
• Хотя калорийность фисташек умеренная – но только по сравнению с другими орехами. Если же сравнивать с обычными растительными продуктами, она повышенная. Учитывая же, что солёные фисташки часто употребляются как закуска к пиву и другим слабоалкогольным напиткам, есть риск съесть слишком много.
• Большое количество растительного масла нежелательно для употребления тем, кто страдает заболеваниями желудка или желчного пузыря.

Противопоказания

Абсолютным противопоказанием для употребления фисташек являются:

• Обычная аллергия.
• Перекрёстная аллергия, когда организм реагирует не только на белок в составе орехов, но и на родственное ему вещество в составе других продуктов или растительных факторов.

Также нежелательно употреблять этот вид орехов:

• Детям младше 3-5 лет.
• Людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

В целом, фисташки ценный и полезный продукт, а по содержанию некоторых веществ – уникальный. Однако, как и с любым другим пищевым продуктом, важна умеренность. Иначе полезные свойства станут вредными, и фисташковые орехи не только не проявят своих полезных свойств, но даже навредят человеку, который их употребляет.

Полезное видео

О пользе и вреде фисташек в видео:

Частые вопросы

Сколько штук фисташек можно съедать в день?

В первую очередь стоит уточнить, что если вы любитель соленых орешков, то приведенную норму фисташек в день нужно уменьшить вдвое, так как соль – это весьма вредный продукт. Взрослой женщине или взрослому мужчине достаточно съедать в сутки порцию весом 30 г, что составляет около 30–40 орешков.

Какие болезни лечат фисташки?

Листья и плоды содержат дубильные вещества, смолы, органические кислоты, жировые вещества. мозга, лечат кашель, сердцебиение, тошноту, рвоту, боли в кишечнике, охлаждение печени, открывают закупорки печени. Они лечат нарушение переваривания пищи, очищают печень от чужеродных веществ, лечат болезни печени от влаги.

Какая польза от фисташек для организма человека?

Фисташки оказывают благотворное влияние и на сердце, что подтверждают врачи: благодаря жирным кислотам они помогают сжигать «плохой» холестерин и предотвращают развитие инфарктов и атеросклероза. Такие витамины, как калий и магний, нормализуют сердцебиение и укрепляют сосуды.

Кому полезно есть фисташки?

Уникальные фисташки сочетают пользу и вред. Они рекомендованы при истощении, анемии, воспаление легких, туберкулезе. Противопоказаны орешки при индивидуальной непереносимости, обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавьте фисташки в свой рацион как источник здоровых жиров. Фисташки содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.

СОВЕТ №2

Используйте фисташки в кулинарии для добавления белка и витаминов. Они отлично подходят для приготовления салатов, выпечки и десертов.