Макадамия – это уникальный орех, который вызывает интерес и удивление своим специфическим способом открытия. Важно понять, каким образом его надрезают, чтобы извлечь ядра, и узнать, где и как растет это растение. Эта статья поможет разобраться во всех тонкостях, связанных с макадамией, и расширит ваш кругозор в области орехов и их происхождения.
Как называются орешки с прорезью, открывающиеся специальным ключом?
Круглые пиленные орешки с прорезью имеют несколько названий:
- Королевские.
- Бриллиантовые.
- Австралийские орехи с прорезью и ключом.
Все эти названия одного и того же ореха – плодов вечнозеленого дерева Макадамии.
Орех макадамия представляет собой древесное растение из семейства Протейные.
Дороговизна ее плодов объясняется
тем, что тропическое деревце очень капризно к условиям выращивания (не выносит малейшего похолодания, перепадов температур и сквозняков) и дает урожай лишь на 6-7 год жизни.
Мнение эксперта:
Макадамия, также известная как австралийский орех, произрастает на вечнозеленых деревьях, распространенных в тропических и субтропических районах. Этот орех имеет твердую скорлупу, которую необходимо надрезать специальным ключом для извлечения ядра. Мнение экспертов подтверждает, что макадамия обладает высокой питательной ценностью и содержит большое количество полезных жиров, витаминов и минералов. Ее уникальный вкус и текстура делают ее популярным ингредиентом в кулинарии и питании.
Существующие виды
Всего насчитывается 9 видов макадамии. На промышленных плантациях выращивают только два вида:
Макадамия четырехлистная (Macadamia tetraphylla)
Первый промышленный вид Австралии, использовавшийся сначала как кормовая культура. Плантации культуры есть на Гавайях, Мексике.
Это величественные деревья, до 15 м высотой.
Листья крупные, до 25 см в длину, насыщенно-зеленого цвета, кожистые.
Соцветия длинные, поникающие, кремовой, белой или бледно-сиреневой окраски.
Плоды отличаются шероховатой грубой оболочкой и более высоким содержанием сахаров. Именно ее чаще продают для употребления в свежем виде.
Макадамия цельнолистная (Macadamia integrifolia)
Быстрорастущее вечнозеленое дерево, образующее много стволов.
Вырастает до 8 м в высоту. Зрелое дерево формирует компактную округлую крону.
Листья блестящие, кожистые, овальные или обратнояйцевидные, непарноперистосложные. Листовая пластинка длиной от 7 до 15 см, несет 3-5 шт листочков (чаще 3). Край листа зубчатый.
Цветки мелкие, только белой окраски, собраны в соцветие кисть.
Орехи имеют гладкую оболочку.
На основе указанных видов селекционеры создали множество гибридов, отличающихся по размерам, требованиям к условиям выращивания и вкусовой гамме оттенков. В продажу поступают орехи макадамии гибридов:
- гавайской селекции(Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau);
- австралийской– (Collard, Howard, Sewell, Ebony).
Особенно ценны современные 2 сорта, имеющие легко раскалывающуюся скорлупу:
- Beaumont.
- Teddington.
Интересные факты
-
Макадамия – это орех, который растет только в Австралии и на Гавайских островах. Он считается одним из самых дорогих орехов в мире из-за его трудоемкого процесса сбора и обработки.
-
Скопище плодов макадамии, обозначаемое на русском языке, как орех, в действительности верно именовать костянкой.
-
Орех макадамии имеет очень твердую скорлупу, которую невозможно открыть вручную. Поэтому для его открытия используют специальный ключ или орехокол. Надрез на скорлупе ореха делается для того, чтобы легче было вставить ключ и расколоть орех.
Где растет дерево в природе?
Родиной ореха считается Австралия, в частности в Новом Южном Уэльсе и Квинсленде. В диком виде дерево растет вдоль поим рек и ручьев, на аллювиальных, богатых гумусом почвах. Плантации растения есть также:
- на Гавайях;
- в штате Калифорния;
- в Южной Африке;
- в Бразилии.
Дерево макадамии вырастает до 15 м и живет до 100 лет. Растение имеет раскидистую крону, серую кору и гладкие, кожистые, удлиненно-овальные листья. Цветки желтоватые или розоватые, собраны в длинное поникающее соцветие колос. Они издают нежный, сладковатый аромат. На плантациях урожай орехов собирают с марта по сентябрь, иногда круглый год.
Опыт других людей
Макадамия – это восхитительный орех, который часто называют “орехом, который открывают ключом”. Он произрастает на вечнозеленом дереве в Австралии и Гавайях. Чтобы добраться до ядра ореха, его необходимо надрезать специальным ключом. Люди отмечают, что макадамия имеет неповторимый нежный вкус и богатую текстуру, делая его популярным у гурманов и ценителей здорового питания. Многие также высоко ценят макадамию за ее питательные свойства, включая высокое содержание здоровых жиров и антиоксидантов.
Почему на орешке щель или трещина?
Часто люди интересуются, специально разрезают орешки или они пропиленные сами, по природе. Созревшие орехи макадамии круглой формы, 15-2 см в диаметре и карамельно-коричневого цвета и совсем не имеют разреза или надпила. На одной длинной плодоножке созревает от 7-11 штук. Ядро от скорлупы отделяется с трудом, в домашних условиях сделать это проблематично, не повредив при этом нежной мякоти. Для удобства потребителей делают механические надрезы на скорлупе, позволяющие легко открыть орешки.
Чем и как делают надрезы на скорлупе?
Интересно узнать, чем надпиливают твердые круглые макадамские орешки, открываемые ключом, и как делают распиливание скорлупки по середине. После сбора урожая и сушки, с плантаций орехи перевозят на ореховую фабрику, располагающую специальным оборудованием (пилинг-машины, крекинг-машины, специальные фрезы). Это оборудование надрезает твердую оболочку ореха, не повреждая ядро. По типу работы этот станок можно сравнить с оборудованием для нарезки гаек.
Ниже подробно рассказано, как разрезают сладкие плоды и делают в их скорлупе щель. Весь производственный процесс надпиливания макадамии проходит в несколько этапов:
- Орехи засыпают в бункер для загрузки, которые падают в воронку принимаемого материала и равномерно рассыпаются по набивочной пластине.
- По мере того, как набивочная пластина движется вперед (как транспортер), орехи прочно фиксируются специальным зажимом.
- Сверху опускается высокоскоростное круглое лезвие, которое прорезает каждый ряд орехов на набивочной пластине.
- Когда лезвие достигает конца пластины, поршневой шток и удерживающая пластина зажима ослабляются и орехи падают с пластины в специальный приемник для готового сырья.
Зачем распиливают?
Орехи надпиливают исключительно для удобства открывания. К пакетику китайских неочищенных надрезанных орехов продавец даст специальный плоский ключик, сделанный из прочного металла.
Как открыть надпиленный плод ключиком?
Чтобы открыть круглые коричневые королевские орешки с распиленной скорлупой
, надо воспользоваться входящим в комплект ключом и ввести его в щель на орехе.
После, ключ поворачивается в любую сторону. Плод издает характерный сухой треск и довольно просто раскалывается на две половинки.
Выдал ли Вам продавец специальный ключик?
Да
Нет
В видео наглядно показано, как открыть макадамию ключом:
В Австралии, на Гавайях и других странах- магнатах по производству королевского ореха налажено безотходное производство. Высоко ценится и продается не только сам орех, но и скорлупа. Из нее готовят:
- мульчу для садовых растений;
- прессованные таблетки для топки каминов;
- уголь для мангалов.
В России купить неочищенный орешек с пропилом, который
пахнет шоколадом
и открывается ключом, можно в:
- крупных сетевых магазинах типа Перекресток, Ашан;
- лавках «Ешь деревенское» и «Ореховая лавка».
При покупке обратите внимание на сорт и срок годности ореха.
Читайте также:
Частые вопросы
Откуда у макадамии разрез?
Из-за того, что скорлупа Макадамии очень прочная и ее просто так не расколоть, специальной машиной проделывает прорезь в скорлупе для удобства вскрытия ореха. Извлечь ядрышко по силам даже ребенку: вся сила в ключике, нужно вставить его в прорезь заостренной стороной и повернуть.
Почему орех макадамия распил?
Скорлупа макадамии очень крепкая, поэтому для того, чтобы добраться до вкуснейшего ядра, на каждом орешке сделан распил. Кроме того, к каждой упаковке орехов прилагается металлический ключ для удобства извлечения ядра.
Для чего полезен орех макадамия?
Орех макадамия помогает при мигрени, авитаминозе, артрите и даже варикозе. Улучшает кровообращение, снижает риск возникновения онкологии, способствует восстановлению потенции. Витамины, входящие в состав макадамии, положительно отражаются на работе нервной системы.
Как делают надрез на орехе макадамия?
Для этого высушенные орехи загружают в машину, оснащенную карбид-вольфрамовыми лезвиями. Этот материал настолько прочный, что способен пропиливать даже металл. А затем уже надпиленные орешки разъезжаются по планете и в итоге попадают к вам вместе с ключами для вскрытия.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Узнайте, где растет макадамия, чтобы понимать, какие климатические условия ей необходимы для успешного выращивания.
СОВЕТ №2
Изучите способы открытия макадамии, чтобы научиться правильно вскрывать ее и извлекать орех из скорлупы.
