Что представляет собой масло грецкого ореха? Состав, польза, вред и применение продукта

Масло грецкого ореха – это удивительный продукт, обладающий множеством полезных свойств для здоровья. Важно разобраться в его составе, пользе, вреде, противопоказаниях и способах применения, чтобы использовать этот ценный продукт максимально эффективно. Эта статья поможет вам узнать о лечебных свойствах масла грецкого ореха, его противопоказаниях, способах применения, а также о том, как правильно хранить и принимать этот полезный продукт для поддержания здоровья.

Что это за продукт из ореховых ядер?

Масло грецкого ореха, также называемое просто ореховым маслом – это продукт, получаемый из плодов этого растения путём отжима. Вырабатывается масло таким образом:

1. Плоды грецкого ореха собираются и очищаются от внешней зелёной оболочки.
2. Очищенные орехи сушатся и откладываются на вылеживание на 2-3 месяца. Это нужно для того, чтобы уменьшить количество млечного сока в сердцевине.
3. После вылёживания орехи очищаются от скорлупы, ядра дробятся между вальцами или в ступке.
4. Дроблёную мелочь отправляют под пресс.
5. После отжатия первой порции масла жмых снова дробят, смачивают горячей водой и снова прессуют (иногда под нагревом).

На выходе получается масло, по консистенции похожее на подсолнечное или оливковое, но имеющее своеобразный зелёно-коричневатый оттенок и ярко выражённый горьковатый привкус.

Само масло может использоваться:

• В пищу (прежде всего как заправка для салатов, поскольку при нагреве полимеризуется; однако при умеренных температурах обеспечивает вкусную и хрустящую поджарку).
• Как ингредиент косметических средств.
• Для мыловарения.
• Как присадка в типографской краске (прежде всего для ручной печати гравюр и линогравюр, а также других художественных печатных работ, где требуется высококачественная краска).
• Как составная часть мастик и пропиток для столярных работ по дереву (в этом случае обычно смешивается с льняным маслом в пропорции 1:1,5).

Мнение эксперта:

Масло грецкого ореха – это ценный продукт, богатый полезными жирными кислотами, витаминами и минералами. Эксперты отмечают, что состав масла включает омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее здоровье. Кроме того, масло грецкого ореха содержит антиоксиданты, которые способствуют защите клеток от повреждений. Оно также богато витаминами Е и В, что благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Однако, следует помнить, что масло грецкого ореха является калорийным продуктом, поэтому его употребление следует контролировать. Эксперты рекомендуют использовать масло грецкого ореха в кулинарии, добавлять в салаты или употреблять в чистом виде для поддержания здоровья.

Масло грецкого ореха. Польза масла грецкого ореха для организма

Химический состав

По формуле КБЖУ (Калорийность-Белки-Жиры-Углеводы) состав орехового масла на 100 г чистого продукта будет таким:

1. Калорийность – 898 ккал.
2. Белки, г. – 0. Все белки ореховой мякоти остаются в жмыхе.
3. Жиры – 99,8 г.
4. Углеводы – 0. Они тоже остаются в жмыхе.

• В отношении витаминов масло грецкого ореха – рекордсмен среди масел по содержанию витамина E.
• Также в нём много витаминов А, В, С, К и Р.
• Среди микроэлементов же лидирует йод: его в плодах грецкого ореха столько, что зелёная мякоть имеет отчётливый йодистый запах.
• В масле содержание в разы меньше, но всё равно йода в нём крайне много.
• Также в масле содержатся железо, кальций, фосфор, магний и селен.

Другие микроэлементы практически не выражены.

По жирным кислотам ореховое масло имеет следующий состав:

• Линолевая Омега-6 – 49%.
• Линолевая Омега-3 – 15%.
• Олеиновая Омега-9 – 24%.
• Пальмитиновая – 7%.
• Стеариновая – 5%.

Интересные факты

• Масло грецкого ореха богато антиоксидантами, которые помогают защитить клетки от повреждений и снижают риск развития хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
• Масло грецкого ореха является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья мозга, сердца и иммунной системы.
• Масло грецкого ореха содержит эллаговую кислоту, которая обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Масло грецкого ореха: польза и свойства орехового масла | Shanta Food

В чем польза и вред?

Благодаря содержанию в составе витаминов, йода и жирных кислот масло чрезвычайно полезно. Но перед тем, как употреблять продукт, следует знать, от чего именно он помогает и чем может навредить.

Для здоровья мужчин

Благодаря своему составу, насыщенному витаминами и микроэлементами, масло грецкого ореха полезно всем, кто страдает от:

• анемии;
• заболеваний щитовидной железы (благодаря йоду);
• пониженным весом тела (благодаря калорийности).

1. Конкретно для мужчин нерафинированное ореховое масло полезно при сниженной потенции: ореховое масло – это природный стимулятор (особенно в сочетании с мёдом).
2. Также оно будет эффективным средством для поддержания нормального самочувствия для занятых на тяжёлых физических работах – и, как ни странно, для людей умственного труда (хотя здесь полезнее цельные ядра, чем масло).
3. Наконец, у орехового масла есть ярко выраженные свойства для профилактики геморроя.

Вреда от употребления практически нет, если не считать:

• Возможную аллергию и непереносимость.
• Повышенную калорийность, опасную для мужчин с повышенным весом тела.
• Заболевания ЖКТ, при которых употребление масел должно быть ограничено.

Для женщин

Для женщин масло ореха полезно в первую очередь в составе косметических средств: оно разглаживает кожу, питает её полезными веществами и увлажняет.

Вредные последствия же таковы, как и для мужчин. Дополнительным противопоказанием будет разве что грудное вскармливание: в это время такой продукт, как нерафинированное ореховое масла лучше не употреблять.

Рафинированное ореховое масло практически ничем не отличается от подсолнечного, оливкового или льняного – минимум вреда, но и практически никакой пользы.

Для детей

Для детей ореховое масло полезно, чтобы укрепить иммунитет и насытить организм микроэлементами. Дозировка будет примерно такой:

• От 1 до 3 лет– 1 чайная ложка в день.
• От 3 до 12 лет– 2 чайных ложки два раза в день.
• 12 лет и старше– 1 столовая ложка дважды в день.

После месяца приёма надо сделать перерыв в 1-2 недели и продолжить. Масло оказывает благоприятный эффект на развитие костей и суставов, сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Особых противопоказаний нет, но процедуру приёма непременно нужно обсудить с педиатром.

Опыт других людей

Масло грецкого ореха – это натуральный продукт, получаемый путем холодного отжима орехов. Благодаря высокому содержанию полезных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов, масло грецкого ореха является ценным источником питательных веществ. Его употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и волос, а также снижению уровня холестерина. Однако, важно помнить, что излишнее употребление масла грецкого ореха может привести к лишнему приему калорий и вызвать дисбаланс жиров в организме. Поэтому, перед началом применения продукта, следует проконсультироваться с врачом.

Масло грецкого ореха: польза и вред

Противопоказания к употреблению

Употреблять ореховое масло не стоит в следующих случаях:

• При индивидуальной непереносимости и аллергии.
• При повышенном весе – в больших количествах. Масло грецкого ореха может оказаться даже калорийнее, чем сливочное.
• При заболеваниях ЖКТ.
• При высокой температуре тела тоже лучше отказаться от орехового масла.

В остальном никаких вредных побочных эффектов это масло не вызывает.

Применение полезных свойств

В кулинарии

Масло используется:

• Для заправки салатов и соусов.Это основное направление использования. Рафинированное ореховое масло мало чем отличается от оливкового или подсолнечного, но чистое холодного отжима позволяет обогатить пищу множеством витаминов и микроэлементов.
• Для зажарки.При термообработке ореховое масло теряет большую часть вкуса и аромата, но зато становится универсальным компонентом блюд, пригодным для использования в любых кулинарных целях.

Использование лечебных свойств в народной медицине

В косметологии

Ореховое масло используется в составе масок.В самом простом случае оно просто наносится на кожу. В результате можно рассчитывать на следующие положительные эффекты:

• Глубокое увлажнение кожи.
• Насыщение клеток питательными компонентами.
• Снятие воспалений, уменьшение прыщей.
• Тонизированность.
• Смягчение эпидермиса. Это особенно важно на участках, где его надо удалить (ступни, кисти рук, локти и т. д.).
• Ускорение регенерации и разглаживание морщин.

Можно ли принимать для похудения?

Несмотря на высокую калорийность орехового масла, оно может помочь в том случае, если нужно похудеть. Дело в том, что низкокалорийная диета не означает полного отказа от жиров – напротив, чтобы похудеть, не навредив себе, нужно сбалансированно питаться.

Ореховое масло с его составом, богатым на питательные вещества, оптимально насыщает организм даже в малых количествах, не сбивая баланс по калориям.

Для похудения масло грецкого ореха можно принимать следующим образом:

• Утром перед завтраком натощак выпивать по чайной ложке орехового масла примерно за полчаса до еды. В этом случае оно успеет полноценно усвоиться. Использовать таким образом лучше всего масло первого холодного отжима, не подвергнутое рафинированию.
• Использовать его в качестве заправки для салатов. Однако здесь надо учитывать калорийность орехового масла и не переусердствовать с количеством. И совершенно бесполезно что-то жарить на масле грецкого ореха: еда не испортится, но практически все ценные витамины будут потеряны.
• Наконец, крайне важно при похудении использовать масло и смеси с ним для обёртываний и втираний. Если резко сбрасывать вес, кожа теряет тонус и обвисает. Дополнительно внешнее питание поможет сохранить её упругость.

Как выбрать?

Высококачественный продукт имеет следующие признаки:

• Характерный зеленовато-коричневый оттенок.
• Отсутствие осадка и расслоения. Осевшая на дно сосуда муть – признак нарушения технического процесса и некачественной очистки.
• Лёгкий и натуральный аромат. Слишком резкий запах – это признак, что масло прошло как минимум один цикл нагревания.

В случае сомнений следует потребовать у продавца сертификат качества и проверить его подлинность.

Как пить?

В том случае, когда ореховое масло используется как лекарство, его принимают во внутрь в следующей дозировке:

• 1 чайная ложка.
• Не менее получаса до еды.
• Количество приёмов – 2-3 раза в день.

Не следует бояться передозировки. Если нет аллергии или заболеваний ЖКТ, масло ореха не причинит вреда организму.

Кроме того, можно употреблять ореховое масло по 1 десертной ложке натощак с утра перед завтраком, либо напротив, перед сном спустя 2-3 часа после ужина.

Для детей используется другая дозировка:

• В возрасте от 1 до 3 лет – 3-5 капель 1 раз в день.
• От 3 до 6 лет – 10-12 капель.
• От 6 до 10 лет – 15 капель.
• Старше 10 лет – 1 чайную ложку раз в день.

Кроме того, с этого возраста масло можно использовать уже просто как пищевой продукт, заправляя им каши и салаты.

С чем обычно едят?

1. В кулинарии ореховое масло сочетается практически с любым продуктом. Многие даже любят есть его, просто накапав на кусок хлеба. В блюдах же оно используется как заправка для салатов и каш.
2. В косметологии же оно сочетается с варёным толчёным картофелем, косметической глиной и глицерином.
3. Также его можно добавлять в любую маску для волос.

Пошаговая инструкция: как приготовить и применять?

В кулинарии

Грузинский салат из зелёной фасоли

Для него потребуются следующие продукты:

• Полкило стручковой фасоли.
• З зубца чеснока.
• Петрушка и кинза – по 1 пучку.
• Ореховое масло – 4-5 столовых ложки.
• Винный уксус – 2 столовых ложки.
• Чёрный перец и соль – по вкусу.

1. Зелёная фасоль моется, у неё удаляются хвостики, после чего её складывают в кастрюли и нагревают на среднем огне примерно в течение 10 минут.
2. Затем кастрюлю снимают с огня и оставляют ещё минут на 20 доходить (поэтому лучше брать толстостенную посуду, слабее отдающую тепло).
3. Пока фасоль доходит, готовится заправка: кинза и петрушка мелко рубятся, смешиваются с маслом и уксусом, добавляется перец и соль.
4. После этого фасоль заправляется и перемешивается – и блюдо готово.

Салат «Зелёное море»

Потребует следующих ингредиентов:

• 200 г. листьев салата.
• Пучок зелёного лука.
• 200 г. балыка.
• Ореховое масло – 4 столовых ложки (можно пополам с оливковым).
• Треть лимона (сок и цедра).
• Молотый чёрный перец, морская соль – по вкусу.
• Приправа – прованские травы или аналогичная.

Готовится он следующим образом:

1. Из лимона выдавливается сок, натиратся цедра.
2. Масло, цедра, соль и приправы смешиваются.
3. Балык мелко режется и смешивается с заправкой.
4. Салат и половина лука мелко нарезаются и смешиваются, потом добавляются к балыку.
5. Сверху готовое блюдо посыпается остатками зелёного лука.

В косметологии

Для лица

Для увлажнения кожи используется следующий состав:

• Ореховое масло.
• Миндальное или оливковое масло.

1. Масла смешиваются в пропорции 1:1.
2. Смесь слегка подогревается на водяной бане до температуры 25-30 градусов, после чего наносится на кожу ватным шариком.
3. Через 15 минут не впитавшиеся остатки удаляются салфеткой. Процедура проводится перед сном, умываться после неё не надо.

Для жирной кожи используют маску, состоящую из:

• Чёрной или зелёной косметической глины.
• 1 столовой ложки масла.
• Тёплой воды (немного, для размягчения глины).

Смесь тщательно перемешивается, наносится на лицо и оставляется на 20 минут. После этого состав смывают тёплой водой без мыла.

Для волос

Чтобы улучшить структуру волоса используется следующий состав:

• Бесцветная хна.
• Масло.
• Лимонный сок.

Хна разводится по инструкции, после чего к ней добавляется столовая ложка масла грецкого ореха пополам с лимонным соком. Смесь выдерживается 15 минут, потом наносится на волосы и через 20 минут смывается.

Для кожи головы используется маска, которая состоит из следующих компонентов:

• Ореховое масло.
• Мёд.
• Яичный желток.

1. Мёд растапливается на водяной бане, в него добавляется масло и желток от яйца.
2. Смесь перемешивается и наносится на кожу головы. Для усиления эффекта голова накрывается полиэтиленовым пакетом и укутывается полотенцем.
3. Через 20 минут смесь можно смывать.

Для тела

Маски с ореховым маслом полезны при трещинах на пятках или локтях, рубцах после операций или травм. Также оно хорошо при варикозном расширении вен и пигментных пятнах. Обычно используется чистое масло: оно наносится на проблемный участок и оставляется на 15-20 минут до впитывания.

Ореховое масло может использоваться также при массаже и для равномерного стойкого загара. Потребуется:

• 15 мл масла.
• 5 капель любого эфирного масла или растительного экстракта.

Оба компонента перемешиваются и наносятся на тело перед процедурой.

Для ногтей

Для укрепления ногтей можно использовать просто ванночки из орехового масла.Кроме того, можно использовать смесь, состояющую из:

• Масла ореха.
• Лимонного сока.

Оба компонента смешиваются и втираются в ногтевую пластину до впитывания.

Как и сколько хранить этот пищевой продукт?

Масло хранится исключительно в холодильнике вдали от солнечных лучей (как и льняное, под ультрафиолетом ореховое масло полимеризуется). Срок хранения вскрытой бутылки – не более 60 суток,поэтому лучше покупать масло в небольших количествах.

Масло из грецкого ореха – уникальный продукт как по калорийности, так и по составу. Поэтому оно может применяться не только в кулинарии, но и в косметологии и даже медицине. Главное при этом – лишь правильно его использовать.

Частые вопросы

Что содержится в масле грецкого ореха?

Микро- и макроэлементы, такие как йод, железо, кальций, медь, цинк, магний и др., жизненно необходимы каждому человеческому организму, их количество в масле довольно высоко. Считается, что масло грецкого невероятно богато витамином Е, а содержание омега-3 и омега-6 — достигает 77%.

Кому нельзя масло грецкого ореха?

При наличии противопоказаний, при экземах или нейродермитах масло грецкого ореха нельзя применять, иначе болезни обострятся. Также грецкие орехи могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами для щитовидной железы, поэтому предварительно, перед употреблением орехового масла, нужно проконсультироваться с врачом.

Какие болезни лечит масло грецкого ореха?

Масло грецкого ореха: лечебные свойства Ослабляет проявления псориаза, экземы, фурункулеза, варикоза. Нормализует кислотность желудочного сока, устраняет запоры. Способствует похудению. Профилактика гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца.

Для чего используется масло грецкого ореха?

ПРИМЕНЕНИЕ МАСЛА Масло грецкого ореха используют в кулинарии, в косметологии, в народной медицине. В кулинарном искусстве его применяют для заправки салатов из свежих и варёных овощей, зелени.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе масла грецкого ореха обращайте внимание на его происхождение и качество. Предпочтительнее выбирать натуральное масло, произведенное без добавления химических веществ.

СОВЕТ №2

Используйте масло грецкого ореха для заправки салатов, добавления в йогурты или каши. Оно обогатит блюда полезными жирными кислотами и антиоксидантами.

СОВЕТ №3

Перед употреблением масла грецкого ореха убедитесь, что у вас нет аллергии на орехи, и проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства.