Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о жмыхе грецкого ореха – побочном продукте, который обладает ценными полезными свойствами. Вы узнаете о его химическом составе, полезных и вредных свойствах, способах применения в кулинарии, косметологии и других областях, а также о пользе для спортсменов.
Что это за продукт и как его получают?
Жмых – это ценный продукт питания, богатый растительным белком и полезными жирами. Он остается после отжима
масла из очищенных грецких орехов
.
Мнение эксперта:
Жмых грецкого ореха, побочный продукт производства орехового масла, обладает ценными свойствами, считают эксперты. Он содержит большое количество клетчатки, белка, жиров, витаминов и минералов, что делает его полезным для пищеварения, здоровья кожи, волос и ногтей. Однако, из-за высокого содержания жиров, употребление жмыха в больших количествах может быть вредным для людей с ожирением или проблемами с пищеварением. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, добавляя в йогурты, каши или выпечку. Хранить жмых грецкого ореха следует в герметичной упаковке в прохладном месте, чтобы сохранить его полезные свойства.
Химический состав
В него входят следующие полезные вещества:
- витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты);
- аскорбиновая кислота;
- бета каротин;
- витамин А;
- ниацин;
- витамин РР;
- филлохинон;
- альфа токоферол;
- фосфор;
- сера;
- калий;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- железо;
- йод;
- селен;
- ситостероны;
- дубильные вещества;
- медь;
- аминокислоты;
- жирные кислоты.
Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 394 кКал. В это количество жмыха также входят:
- белки – 45 г;
- углеводы – 24 г;
- жиры – 14 г.
Интересные факты
-
Жмых грецкого ореха – ценный источник протеина: на 100 граммов продукта приходится 40-50 граммов белка, что почти в 2 раза выше, чем в говядине. Кроме того, в жмыхе содержатся полезные жиры, минералы и витамины.
-
Жмых грецкого ореха может помочь снизить уровень холестерина в крови. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты способствуют выведению вредного холестерина из организма.
-
Жмых грецкого ореха – хороший источник антиоксидантов. Эти вещества защищают клетки от повреждения свободными радикалами, что может снизить риск развития различных заболеваний, в том числе рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные свойства и вред
Добавка обладает большим количеством полезных свойств.Он способен:
- улучшить аппетит;
- снизить уровень холестерина в крови;
- нормализовать работу нервной и кровеносной систем;
- поддержать функционирование надпочечников;
- предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшить усвояемость аминокислот и сахаров;
- благотворно повлиять на метаболизм и обменные процессы в тканях.
Но помимо пользы жмых может нанести организму вред. Его чрезмерное употребление способно вызвать:
- воспаление миндалин;
- появление сыпи во рту;
- повысить свертываемость крови;
- аллергическую реакцию.
Опыт других людей
Побочный продукт – жмых грецкого ореха – вызывает много интереса у людей. Он обладает высокой питательностью и множеством полезных свойств. Многие отмечают его преимущества для здоровья: жмых грецкого ореха богат клетчаткой, белком, жирными кислотами и витаминами. Он помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, укрепить иммунитет. Однако, стоит помнить, что в больших количествах он может вызвать неприятные последствия, такие как аллергические реакции. Важно правильно хранить жмых, чтобы сохранить его полезные свойства. Поэтому, следует хранить его в сухом и прохладном месте, защищенном от солнечного света.
Противопоказания
Прежде чем включить жмых грецкого ореха в свой рацион, рекомендуется ознакомиться со списком противопоказаний. В него входят:
- индивидуальная непереносимость продукта;
- повышенная свертываемость крови;
- кишечные инфекции;
- ожирение;
- период беременности и лактации.
С чем сочетается?
Жмых добавляют в такие блюда:
- конфеты;
- каши;
- запеканки;
- пудинги;
- коктейли;
- смузи;
- салаты;
- горячие овощные и мясные блюда.
Он сочетается со следующими продуктами:
- натуральным шоколадом;
- медом;
- какао-порошком;
- крупами;
- сухофруктами;
- молоком;
- овощами;
- мясом;
- фруктами.
Как применять?
В кулинарии
Вкусный ореховый крем подают в качестве самостоятельного десерта или используют для промазывания коржей. Состав:
- жидкий мед – 100 г;
- жмых – 0,5 стакана;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – ½ пачки;
- ванильный сахар – чайная ложка.
Приготовления:
- Из молока, жмыха и меда сварите густой сироп.
- Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до воздушного состояния.
- Соедините остывший сироп с масляной смесью и тщательно перемешайте.
Полезные оладьи позволят разнообразить рацион. Для их приготовления понадобятся:
- молоко или вода – 2 стакана;
- овсяная мука – 2 стакана;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- жмых грецкого ореха – 0,5 стакана;
- растительное масло – 1 ст. ложка в тесто + для жарки.
Пошаговый алгоритм:
- Из стакана муки и жидкости замешивают тесто.
- Добавляют в него дрожжи и сахарный песок, хорошо перемешивают.
- Накрывают полотенцем и убирают в теплое место на 10 минут.
- После того, как опара будет готова, в нее вводят остальные ингредиенты и отправляют в теплое место еще на 30 минут.
- Из готового теста жарят оладьи и на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
С пользой для спортсменов
Отличным источником растительного белка станет напиток, приготовленный по следующему рецепту:
- В стакане теплой воды растворите 2 ст. ложки жмыха грецкого ореха.
- Тщательно перемешайте, накройте крышкой и уберите настаиваться в течение 15 минут.
- Готовый коктейль храните не дольше 1 часа.
В косметических целях
Жмых активно используют в домашней косметологии, так как он мягко отшелушивает кожу и вытягивает из нее грязь. Компоненты питательной маски для сухой кожи на одно применение:
- сметана – 1 ст. ложка;
- жмых – 0,5 ст. ложки;
- оливковое масло – 3-4 капли.
Способ приготовления и применения:
- Жмых с помощью кофемолки перемелите в мелкую муку.
- Перемешайте со сметаной и оливковым маслом.
- Нанесите на очищенное лицо и держите 15 минут.
- Смойте теплой водой и используйте увлажняющий крем.
Увлажняющая маска-компресс освежит кожу лица и напитает ее влагой. Состав:
- жмых – 2 ст. ложки;
- вода – ¾ стакана;
- свежая петрушка – несколько веточек.
Способ приготовления и применения:
- Жмых залейте горячей водой, закройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 15 минут.
- Петрушку мелко порубите и соедините с процеженным через марлю настоем из жмыха.
- Получившимся составом пропитайте марлю и поместите ее на лицо, шею и зону декольте.
- Держите 10 минут, после чего сполосните кожу теплой водой.
Для корма животным
Жмых грецкого ореха нередко добавляют в корм сельскохозяйственных животных. Он полезен для их организма, а мясным экземплярам позволяет быстрее набирать вес. Его перемешивают с основной пищей или разводят в воде, перед этим жмых измельчают в муку.
| Пропорции для с/х животных | ||
| Вид | Молодняк | Взрослые |
| Коровы | 1-1,5 кг | 2,5-4,5 кг |
| Куры | 1,5 кг на 10 кг основного корма | 20% от основного корма |
| Свиньи | до 1 кг | 3 кг |
Условия, сроки и правила хранения
Запечатанную упаковку со жмыхом грецкого ореха нужно хранить так, как рекомендует производитель. В остальных случаях помните:
- Добавка в открытой упаковке сохраняет свои свойства в течение 1 месяца, после чего начинает портиться.
- Для хранения выберите прохладное, темное и сухое место.
- Не размещайте рядом продукты с резким и сильным запахом, иначе жмых его впитает.
- Пища, приготовленная с добавлением это ингредиента, хранится как обычно.
- Косметические средства из жмыха грецкого ореха не рекомендуется держать в холодильнике дольше 2 месяцев.
Жмых грецкого ореха богат растительным белком, как и его ядра.К тому же, он обладает меньшей калорийностью, поэтому этот продукт можно использовать для диетического и спортивного питания. Перед применением жмыха в кулинарии и косметологии обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний, чтобы не навредить своему организму.
Частые вопросы
Как хранить жмых от орехов?
Условия хранения: защищать от попадания прямых солнечных лучей. Срок годности: 6 месяцев при условии хранения при температуре от 0 ºС до +15 ºС, 12 месяцев при условии хранения при температуре от 0 ºС до -15 ºС и относительной влажности не более 70%.
Как можно использовать жмых из грецких орехов?
Жмых ядра грецкого ореха можно использовать в любимых блюдах – добавлять в салаты, каши, выпечку, смузи. Он отлично сочетается с медом и шоколадом, цельным молоком. Его также можно использовать, смешав с питательным кремом – получившийся скраб отлично поможет в уходе за огрубешей кожей на локтях и ступнях.
В чем вред грецких орехов?
В избытке они оседают на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Они нарушают питание головного мозга и сердца и вызывают болезни. Омега-3 жирные кислоты, йод и селен в составе продукта улучшают память и концентрацию. Но это еще не все.
Что можно сделать из орехового жмыха?
Вкусный жмых, который не должен пропадать! В небольших количествах его можно задействовать в ходе приготовления различных сыроедческих сладостей — добавлять в основы тортов, в состав конфет, в смузи-боулы для густоты и т. д.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приобретая жмых грецкого ореха, убедитесь, что он прошел качественную обработку и не содержит добавок. Лучше всего выбирать натуральный продукт от проверенных производителей.
СОВЕТ №2
Используйте жмых грецкого ореха в разнообразных рецептах: добавляйте его в каши, йогурты, выпечку или смузи. Этот продукт обогатит блюда полезными веществами и придаст им неповторимый вкус.
СОВЕТ №3
Жмых грецкого ореха можно использовать для ухода за кожей и волосами. Добавьте его в маски, скрабы или массажные смеси для улучшения состояния кожи и укрепления волос.
